Kornte: näring, fördelar och biverkningar

Kornte är en populär östasiatisk dryck gjord av rostad korn. Det är vanligt i hela Japan, Sydkorea, Taiwan och Kina.

Serveras både varmt och kallt, har en ljus bärnstensfärgad färg och mild, rostad smak med en aning bitterhet.

I traditionell kinesisk medicin används ibland kornte för att behandla diarré, trötthet och inflammation.

Den här artikeln granskar kornte, inklusive hur det är gjort, dess potentiella fördelar och nackdelar och hur man förbereder det.

Vad det är och hur det är gjort

Korn är ett gluteninnehållande spannmål. Dess torkade kärnor används som många andra korn - malda för att göra mjöl, kokta hela eller tillsättas till soppor och grytor. Det används också för att göra te.

Kornte tillverkas oftast genom att steka rostade kärnkärnor i varmt vatten, även om färdiggjorda tepåsar som innehåller malet rostad korn också är lätt tillgängliga i östasiatiska länder.

Hela kornet är rikt på B-vitaminer och mineralerna järn, zink och mangan, men det är oklart hur mycket av dessa näringsämnen som tillförs i kornte under strypningen.

Traditionellt sötes inte kornte, även om mjölk eller grädde kan tillsättas. På samma sätt blandas teet ibland med rostad majste i Sydkorea, vilket ger sötma. Dessutom kan du idag hitta sötade flaskade kornteprodukter i asiatiska länder.

Kornvatten, en annan vanlig dryck i asiatiska länder, görs genom att koka råa kornkärnor i vatten snarare än att rensa dem. De mjuka, kokta kärnorna kan sedan tas bort eller lämnas i vattnet innan drycken konsumeras.

Kornvatten är också vanligt i länder som Mexiko, Spanien och Storbritannien, där det vanligtvis sötas.

Sammanfattning

Kornte tillverkas genom att rosta korn i varmt vatten. Det är vanligt i östasiatiska länder och kan avnjutas varmt eller kallt. Det skiljer sig något från kornvatten, som görs genom att koka rå kornkärnor.

Fördelar

Traditionell medicin har använt kornte för att bekämpa diarré, trötthet och inflammation. Tyvärr stöds inte många av dessa applikationer av forskning. Med det sagt verkar teet vara helt säkert att dricka och till och med erbjuda vissa hälsofördelar.

Låg i kalorier

Kornte är i princip fritt från kalorier.

Beroende på bryggans styrka kan den innehålla spårmängder kalorier och kolhydrater, men inte tillräckligt för att påtagligt påverka ditt dagliga intag.

Som sådan är det ett hälsosamt och smakfullt alternativ till vatten, speciellt om du försöker gå ner i vikt - förutsatt att du dricker det utan tillsats av mjölk, grädde eller sötningsmedel.

Antioxidant-rik

Kornte är rikt på antioxidanter.

Antioxidanter är växtföreningar som hjälper till att förhindra fria radikaler i dina celler. Fria radikaler är skadliga molekyler som kan orsaka inflammation och främja cellulär dysfunktion om de byggs upp i din kropp.

Flera antioxidanter har identifierats i kornte, inklusive klorogena och vanillinsyror, som kan hjälpa till med viktkontroll genom att öka hur mycket fett kroppen bränner i vila. Dessa antioxidanter har också antiinflammatoriska effekter.

Kornte är också en källa till quercetin, en kraftfull antioxidant som kan förbättra hjärthälsa, blodtryck och hjärnhälsa.

Kan ha egenskaper mot cancer

Att vara en antioxidantrik fullkorn, erbjuder korn potentiellt fördelar mot cancerförebyggande.

En studie om regional kornodling och cancerdödlighet i Kina observerade att ju lägre kornodling och konsumtion, desto högre cancerdödlighet. Detta betyder dock inte nödvändigtvis att cancer orsakas av lägre kornintag.

I slutändan behövs fler studier på människa på de potentiella fördelarna med cancer med kornte.

Sammanfattning

Även om lite forskning har genomförts om fördelarna med kornte är det en kalorifri och antioxidantrik dryck. Det kan också ge vissa fördelar med antioxidanter och cancer, men mer forskning behövs.

Nackdelar

Trots dess potentiella fördelar mot cancer innehåller kornte spårmängder av ett potentiellt cancerframkallande anti-näringsämne som kallas akrylamid.

Studier har observerat blandade resultat, men forskning pågår för att bättre förstå akrylamidens hälsoeffekter.

En metaanalys visade att intag av akrylamid i kosten inte var relaterat till risken för vanligaste cancerformer.

Samtidigt indikerade en annan studie en högre risk för kolorektal cancer och bukspottkörtelcancer med högt akrylamidintag bland vissa undergrupper.

Mer akrylamid släpps från korntepåsar och lätt rostad korn. För att minimera akrylamid i ditt te, rosta ditt eget korn till en djup, mörkbrun färg innan du tar det.

Om du dricker te regelbundet kanske du vill begränsa hur mycket socker och grädde du lägger till så att drycken inte blir en betydande källa till onödiga kalorier, fett och tillsatt socker.

Dessutom är kornte inte lämpligt för människor som har en gluten- eller kornfri diet, eftersom korn är ett gluteninnehållande spannmål.

Sammanfattning

Kornte kan innehålla små mängder akrylamid, ett potentiellt cancerframkallande anti-näringsämne. Det är inte heller lämpligt för personer med gluten- eller spannmålsfri diet.

Förberedelser och var du kan köpa

Kornte är en vanlig dryck i asiatiska länder, och i vissa hushåll konsumeras det istället för vatten. Med tanke på kornets säkerhet är det säkert att dricka flera glas per dag.

För att förbereda den kan du använda antingen rostad korn eller färdiggjorda tepåsar som innehåller malet rostad korn, som är tillgängliga från specialaffärer och asiatiska livsmedelsaffärer, samt online.

För att rosta korn, tillsätt rå kornkärnor till en torr, het stekpanna på medium värme och rör om ofta i cirka 10 minuter, eller tills kornet har brunat. Låt kornet nå en djup, mörkbrun färg för att minimera akrylamidinnehållet.

Använd 3-5 matskedar (30–50 gram) torkad rostad korn eller 1–2 korn tepåsar per 8 koppar (2 L) vatten.

För att brygga teet, branta påsarna eller rostad korn i varmt vatten i 5-10 minuter och sila ut kornkärnorna om så önskas.

Sammanfattning

Kornte är säkert att dricka och används som ersättning för vatten i vissa asiatiska hushåll. Du kan göra kornte av rostad korn eller färdiggjorda tepåsar som innehåller malet rostat korn.

Poängen

Kornte är en populär drink i östasiatiska länder. Det har vissa tillämpningar inom traditionell medicin, men det konsumeras också allmänt som en daglig dryck.

Det är i allmänhet kalorifritt, rikt på antioxidanter och kan ge vissa fördelar mot cancer. Men mer forskning behövs för att bättre förstå de potentiella fördelarna med denna dryck.

Det är också värt att notera att teet innehåller små mängder akrylamid, en potentiellt cancerfrämjande förening, och det är inte lämpligt för människor som följer gluten- eller kornfria dieter.

I slutändan är kornte en smakrik dryck som kan öka ditt antioxidantintag samtidigt som du lägger lite variation i din rutin.