Ost är en av de mest populära mejeriprodukterna i världen.
Det är faktiskt så härligt och lätt att äta att många tror att det är beroendeframkallande. Som sådan kan du undra om det finns några vetenskapliga bevis bakom detta påstående.
Denna artikel förklarar om ost innehåller beroendeframkallande föreningar och vad det betyder för din hälsa.
Det här är din hjärna på ost
Undersökningar visar att amerikanerna åt cirka 2 kilo ost per person per person under mitten av 1970-talet, ett antal som sedan dess har vuxit till 5 kg per år 2018.
Det finns många orsaker till denna ökning, till exempel förändrade sociala och ekonomiska faktorer. Ost är ofta ett centralt ställe för sociala sammankomster, och själva osttillverkningen är nu på modet.
Ändå kan denna allestädes närvarande mat också ha lätt beroendeframkallande egenskaper som bidrar till dess popularitet.
En anledning till att människor gillar ost kan involvera kasein, ett långsamt smält protein som finns i mejeriprodukter.
Kasein och kasomorfiner i ost
Kasein omfattar huvuddelen av proteinet i mjölkmjölk och koncentrationen av kasein i ost är ännu högre, eftersom det tar cirka 4,5 kg mjölk att göra 0,5 kg ost.
När du smälter kasein bryter kroppen ner det i mindre föreningar som kallas casomorfiner.
Kasomorfiner kan korsa blod-hjärnbarriären och fästas till dopaminreceptorer i din hjärna.Detta får din hjärna att släppa dopamin, en neurotransmittor som är relaterad till känslor av nöje och belöning.
Kasomorfiner anses ha ett viktigt evolutionärt syfte hos däggdjur genom att främja det starka bandet mellan mor och barn och se till att spädbarn fortsätter att dricka sin mammas näringsrika mjölk.
I grund och botten är ju mer kasomorfiner din hjärna utsätts för, desto mer nöje upplever du. Detta kan leda till att du längtar efter mat som ost.
Intressant kan livsmedel som probiotika, favabönor, soja, kalkon och baljväxter också ha beroendeframkallande egenskaper. Det beror på att de innehåller vissa aminosyror och andra livsmedelsföreningar som också främjar dopaminproduktion.
Andra potentiellt beroendeframkallande egenskaper hos ost
Intressant kan ostens höga fettinnehåll göra det lätt att längta efter det.
Matbehov utlöses av den del av din hjärna som hanterar belöning. Utsläpp av endorfiner efter att ha ätit kan vara särskilt behagligt och leda till att du vill ha mer av samma upplevelse.
Även om man ofta tror att dessa begär kommer från att din hjärna försöker fylla på ett specifikt näringsämne, saknas definitiv forskning.
En studie på 500 personer fann att starkt bearbetade livsmedel med hög fetthalt, inklusive ost, främjade mer beroendeframkallande ätbeteende än mindre bearbetade livsmedel med mindre fett. Dessutom kan dessa livsmedel direkt påverka njutningsreceptorer i din hjärna.
Det kan till och med finnas en evolutionär komponent i spel, eftersom livsmedel med högt fettinnehåll sannolikt var en överlevnadsmekanism för förhistoriska människor.
Detta kan förklara varför livsmedel med låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll som frukt och grönsaker i allmänhet är mindre benägna att utlösa begär så ofta som bearbetade, fettrika.
SAMMANFATTNINGOst innehåller kasein, ett mejeriprotein som släpper ut kasomorfiner, som är växtföreningar som utlöser dopaminproduktion i din hjärna. Detta gör ost lätt beroendeframkallande.
Ska du undvika ost?
Även om ost kan innehålla föreningar med lätt beroendeframkallande och njutningsframkallande egenskaper hotar det inte din hälsa.
Vissa provrörsstudier antyder till och med att kasomorfiner har hälsofördelar, såsom cancer och antioxidantegenskaper - även om mer forskning behövs.
Dessutom är ost en bra källa till protein och kalcium. Vissa typer med högt fettinnehåll innehåller också konjugerad linolsyra (CLA), vilket kan sänka inflammation och främja hjärthälsan.
Ändå kanske vissa individer vill undvika denna mejeriprodukt.
De flesta ostar har laktos, ett mjölksocker som vissa människor inte tål. Dess mättade fett- och saltinnehåll kan också orsaka problem för personer som är känsliga för dietfett eller har högt blodtryck.
Aktuell forskning visar inte om vissa typer av ost är mer beroendeframkallande än andra. Medan de som tillverkas med får- eller buffelmjölk kan producera mer kasomorfiner på grund av deras höga kaseinkoncentrationer, stöder inga studier detta.
Alternativ till mejeriprodukter
Om du är intresserad av att minska ditt ostintag är ersättningar med icke-mejeriprodukter ett populärt alternativ som inte innehåller kasein.
Dessa ostar är säkra för veganska dieter och har inte laktos.
Många ostalternativ är gjorda av nötter eller växtbaserade förtjockningsmedel som kokosnöt. Du kan också prova näringsjäst, som många använder i soppor, sallader och pasta.
SAMMANFATTNINGDet finns ingen anledning att undvika ost på grund av dess innehåll av casomorfiner, eftersom dessa mildt beroendeframkallande föreningar också kan ha hälsofördelar.
Poängen
Ost kan vara lätt beroendeframkallande på grund av dess proteinkasein, som din kropp bryts ner i kasomorfiner. Dessa föreningar fäster vid dopaminreceptorer i din hjärna, vilket möjligen utlöser begär för liknande livsmedel.
Ost är dock inget som beroendeframkallande droger och är inte farligt på något sätt.
I själva verket är denna allestädes närvarande mejeriprodukt kopplad till många fördelar på grund av dess hälsosamma fetter, protein och kalcium.
-ice-creams.jpg)
.jpg)
.jpg)
