Körsbär
Körsbär har ett relativt lågt kaloriinnehåll, men de har betydande mängder bioaktiva komponenter inklusive:
- fiber
- C-vitamin
- kalium
- polyfenoler
- karotenoider
- tryptofan
- serotonin
- melatonin
Enligt en recension från 2018 som publicerades i tidskriften Nutrients grupperas körsbär i två huvudtyper: söta och syrliga. I USA är den vanligaste odlade söta körsbäret Bing. Den mest odlade syrliga körsbäret är Montmorency.
De flesta söta körsbär konsumeras färska. Endast 20 till 25 procent av söta körsbär är konserverade, frysta, torkade, saltade eller juicerade. Det står i kontrast till syrliga körsbär, varav majoriteten (97 procent) bearbetas, främst för matlagning.
Kan diabetiker äta körsbär?
Om du har diabetes är det viktigt att hålla dina blodsockernivåer inom de gränser som din läkare föreslår. Ett sätt att göra det är att övervaka ditt intag av kolhydrater.
Friska källor till dietkolhydrater inkluderar icke-stärkelsegrönsaker, frukt, fullkorn och bönor. Körsbär är ett alternativ, men det är viktigt att övervaka din delstorlek.
Enligt The British Diabetic Association är en liten del 14 körsbär (ungefär samma som 2 kiwifrukter, 7 jordgubbar eller 3 aprikoser). Eftersom olika människor har olika tolerans mot kolhydrater, överväga att testa blodsockernivån före och efter att ha provat körsbär för första gången.
Kolhydratinnehåll i körsbär
Färska körsbär
Baserat på mognad, har en 1-kopp hjälm av pitted söta körsbär cirka 25 gram kolhydrater. Det är samma som cirka 6 teskedar socker. En servering av gropar surkörsbär med en kopp har cirka 19 gram kolhydrater, vilket är ungefär samma som 5 teskedar socker.
En portion på 1/2 kopp borde inte vara ett problem för de flesta diabetiker. Det bästa sättet att förstå hur din kropp reagerar på körsbär är dock att kontrollera dina blodsockernivåer en till två timmar efter att ha ätit dem.
Konserverade körsbär
Konserverade körsbär är ofta förpackade i juice eller sirap som innehåller mycket extra socker. En kopp konserverade körsbär (och dess vätska) packad i tung sirap har cirka 60 gram kolhydrater. Det betyder ungefär 15 teskedar socker.
Maraschino körsbär
En servering av 5 maraschino-körsbär innehåller cirka 11 gram kolhydrater, motsvarande cirka 2,5 teskedar socker.
Glykemiskt index av körsbär
Det glykemiska indexet (GI) indikerar mateffekter på blodsockernivån baserat på kolhydratinnehållet. Ett högt glykemiskt index höjer blodsockernivån. Det glykemiska indexet för färska söta körsbär är 62, en medium-GI-mat. Det glykemiska indexet för färska sura körsbär är 22, en mat med lågt GI.
Kan körsbär positivt påverka diabetes?
Det pågår forskning om en potentiell roll för körsbär som behandling för diabetes.
Resultaten av dessa och andra studier tyder på att fortsatt forskning kan visa att körsbär har en roll i hälsosam glukosreglering, vilket möjligen minskar risken för diabetes och lindrar dess negativa effekter.
- En granskning från 2018 visade att både söta och syrliga körsbär är en rik källa till polyfenoler och C-vitamin och kan främja hälsan genom att förebygga eller minska inflammation och oxidativ stress.
- En studie från 2012 av diabetiska råttor drog slutsatsen att extrakt av körsbär är användbart för att kontrollera blodsockernivån och att körsbär verkar hjälpa till vid diabeteskontroll och minskning av komplikationerna av diabetes.
- En studie från 2014 drog slutsatsen att körsbärsextrakt har en gynnsam effekt på diabetiska råttor.
- En tidskriftsartikel från 2017 drog slutsatsen att de antocyaniner som finns i körsbär tillsammans med andra frukter som blåbär verkar vara inriktade på insulinkänslighet och har potential att modulera tillstånd som diabetes.
Hämtmat
Om du har diabetes kan körsbär vara en hälsosam och välsmakande del av din kost som ger vitamin C, kalium och fiber. Baserat på det glykemiska indexet av körsbär bör du dock öva portionskontroll när du njuter av dem.
Ett antal studier visar att körsbär så småningom kan spela en roll i diabetesbehandlingen, inklusive glukosreglering.
