Den bästa dieten för hemokromatos

Översikt

Hemokromatos är ett tillstånd där kroppen absorberar för mycket av det järn som konsumeras från maten. Denna överabsorption leder till höga nivåer av järn i blodet som kroppen inte kan bli av med.

När detta järn deponeras i vitala organ, såsom lever, hjärta och bukspottkörtel, kan det orsaka oxidativ stress och långvarig skada.

För personer med hemokromatos finns det olika sätt att minska mängden järn i kroppen. En av metoderna för att hålla järnnivåerna låga är genom kostförändringar.

Låt oss titta på den bästa dieten för hemokromatos, inklusive mat att äta, mat att undvika, kosttillskott att ta och recept att prova.

Det handlar om mer än bara hur mycket järn du konsumerar

I vid bemärkelse innefattar den bästa kosten för hemokromatos livsmedel med låg järnhalt. Det finns dock olika omständigheter som kan påverka hur mycket järn som tas upp från maten du äter. Här är några kostfaktorer som kan påverka hur din kropp absorberar järn:

• Heme vs nonheme järn. Det finns två typer av dietjärn: heme och nonheme. Hemejärn finns i kött och skaldjur. Nonheme finns i växter, kött, skaldjur och berikade produkter. Hemjärn är mer biotillgängligt än ickejärn, vilket innebär att det lättare absorberas av kroppen.
• Vitamin C. Vitamin C, eller askorbinsyra, ökar biotillgängligheten för icke-järn. Dessutom kan kött och skaldjur också öka absorptionen av icke-järn.
• Kalcium. Olika former av kalcium kan minska biotillgängligheten för både hem och icke-järn.
• Fytat och polyfenoler. Fytat, eller fytinsyra, är en förening som finns i korn och baljväxter som minskar absorptionen av järn. Andra föreningar i vegetabiliska livsmedel, kända som polyfenoler, kan också minska järnabsorptionen.

Som du kan se är att undvika järnrika livsmedel bara en del av den bästa dieten för hemokromatos. Det finns andra saker, som de andra näringsämnena i maten du äter, som kan påverka din järnabsorption.

Mat att äta när du har hemokromatos

Frukt och grönsaker

Med hemokromatos ökar överskott av järn oxidativ stress och fria radikaler, vilket kan skada ditt DNA.

Antioxidanter spelar en viktig roll för att skydda din kropp från skador orsakade av oxidativ stress. Frukt och grönsaker är en utmärkt källa till många antioxidanter, såsom vitamin E, vitamin C och flavonoider.

Många av rekommendationerna för hemokromatos varnar dig för att hålla dig borta från grönsaker med mycket järn. Detta kanske inte alltid är nödvändigt.

Grönsaker som innehåller mycket järn, som spenat och andra bladgrönsaker, innehåller endast järn som inte är hemligt. Nonheme järn absorberas mindre lätt än hemejärn, vilket gör grönsaker till ett bra val. Tala med din läkare eller dietist om du är orolig.

Korn och baljväxter

Korn och baljväxter innehåller ämnen som hämmar järnabsorptionen - specifikt fytinsyra.

För många människor kan en diet med höga korn riskera dem för mineralbrister, såsom kalcium, järn eller zink.

Men för personer med hemokromatos kan denna fytinsyra hjälpa till att hålla kroppen från att överabsorbera järn från livsmedel.

Ägg

Ägg är en källa till icke-järn, så är det bra att äta på en diet med hemokromatos? Egentligen är svaret ja - på grund av ett fosfoprotein i äggulan som heter phosvitin.

Forskning har visat att fosvitin kan hämma absorptionen av järn, bland andra mineraler. I en djurstudie fann forskare att råttor som matades med ett äggulaprotein hade lägre järnabsorption än råttor som fick soja eller kaseinprotein.

Te och kaffe

Både te och kaffe innehåller polyfenoliska ämnen som kallas tanniner, även kända som garvsyra. Tanninerna i te och kaffe hämmar järnabsorptionen. Detta gör dessa två populära drycker till ett utmärkt tillskott till din kost om du har hemokromatos.

Magert protein

Protein är en viktig del av en hälsosam kost. Många kostkällor med protein innehåller järn. Detta betyder dock inte att du måste skära kött ur din kost helt.

Planera istället dina måltider kring proteinkällor som innehåller lägre järn, till exempel kalkon, kyckling, tonfisk och till och med delikött.

Livsmedel att undvika när du har hemokromatos

Överskott av rött kött

Rött kött kan vara en hälsosam del av en väl avrundad diet om den äts med måtta. Detsamma kan sägas för dem med hemokromatos.

Rött kött är en källa till hemejärn, vilket innebär att järnet lättare kan absorberas av kroppen. Om du fortsätter att äta rött kött, överväga att äta bara två till tre portioner per vecka. Du kan para ihop det med livsmedel som minskar absorptionen av järn.

Rå skaldjur

Även om skaldjur i sig inte innehåller en farlig mängd järn, finns det något i rå skaldjur som kan vara mer oroande.

Vibrio vulnificus är en typ av bakterier som finns i kustvatten och kan infektera skaldjur i dessa områden. Äldre forskning har föreslagit att järn spelar en integrerad roll i spridningen av V. vulnificus.

För personer med höga nivåer av järn, som de med hemokromatos, är det viktigt att undvika rå skaldjur.

Livsmedel rik på vitamin A och C

C-vitamin, eller askorbinsyra, är en av de mest effektiva förstärkarna av järnabsorptionen. Även om C-vitamin är en nödvändig del av en hälsosam kost kanske du vill vara medveten om C-vitaminrika livsmedel och äta dem med måtta.

Dessutom har vitamin A visat sig öka absorptionen av järn i studier på människor.

Observera att många gröna gröna grönsaker innehåller vitamin C, vitamin A och järn. Men eftersom icke-järn som finns i grönsaker inte absorberas lika lätt verkar fördelarna uppväga riskerna.

Berikade livsmedel

Berikade livsmedel har berikats med näringsämnen. Många berikade livsmedel innehåller stora mängder vitaminer och mineraler som kalcium, zink och järn.

Om du har hemokromatos kan äta järnrika berikade livsmedel öka dina järnnivåer i blodet. Kontrollera järnhalten på näringsetiketter innan du äter den här typen av livsmedel.

Överdriven alkohol

Alkoholkonsumtion, särskilt kronisk alkoholkonsumtion, kan skada levern. Järnöverbelastning vid hemokromatos kan också orsaka eller förvärra leverskador, så alkohol bör endast konsumeras måttligt.

Om du har någon typ av leversjukdom på grund av hemokromatos bör du inte konsumera alkohol alls, eftersom detta kan skada din lever ytterligare.

Kosttillskott

Det finns inte många rekommendationer för ytterligare tillskott när du har hemokromatos. Detta beror på att forskning är begränsad om dietinterventioner för detta tillstånd. Ändå bör du undvika eller vara försiktig med följande tillskott:

• Järn. Som du kan föreställa dig att ta järn när du har hemokromatos kan du riskera extremt höga nivåer av järn i kroppen.
• Vitamin C. Även om C-vitamin är ett populärt tillskott för järnbristanemi, bör det undvikas hos dem med hemokromatos. Du kan konsumera ditt dagliga rekommenderade värde av C-vitamin genom hela frukter och grönsaker istället.
• Multivitaminer. Om du har hemokromatos bör du ta multivitamin eller multiminerala tillskott med försiktighet. De kan innehålla stora mängder järn, vitamin C och andra näringsämnen som förbättrar järnabsorptionen. Kontrollera alltid etiketten och rådfråga din läkare.

Prova dessa recept

Följande recept är bra exempel på hur du fortfarande kan införliva kött och andra livsmedel som innehåller järn i din kost när du har hemokromatos.

Grönsaksquiche

Ingredienser

• 1 msk. olivolja
  
• 1/2 kopp grön lök, hackad
• 1/2 kopp lök, hackad
• 1/2 kopp zucchini, hackad
• 1 kopp spenat
• 3 ägg, slagen
  
• 1/2 kopp mjölk
  
• 1 1/2 koppar strimlad ost
  
• 1 pajskorpa med djup skål, förkokt

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 177 ° C.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt grönlök, lök och zucchini. Koka i 5 minuter.
3. Tillsätt spenaten. Koka ytterligare 2 minuter. Ta bort de kokta grönsakerna från stekpannan och lägg åt sidan.
4. Vispa ägg, mjölk, hälften av osten och salt och peppar efter smak i en blandningsskål.
5. Häll äggblandningen i pajskorpan. Fyll på resten av den strimlade osten.
6. Baka i 40–45 minuter, eller tills äggen är kokta hela tiden.

Turkiet Chili

Ingredienser

• 1 msk. olivolja
• 1 pund markkalkon
• 1 stor lök, hackad
• 2 koppar kycklingbuljong
• 1 (28 uns) burk röda tomater, krossade
• 1 (16 ounce) kan njure bönor, dräneras och sköljs
• 2 msk. Chili pulver
• 1 msk. vitlök, hackad
  
• 1/2 tsk. varje cayenne, paprika, torkad oregano, kummin, salt och peppar

Vägbeskrivning

1. Värm olivolja i en stor kruka över medium värme. Tillsätt marken kalkon och koka tills den är brunad. Tillsätt den hackade löken och koka tills den är öm.
2. Tillsätt kycklingbuljong, tomater och njure bönor. Tillsätt kvarvarande ingredienser och rör om ordentligt.
3. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Täck och låt sjuda i 30 minuter.

Takeaway

När du har hemokromatos kan kostförändringar hjälpa till att ytterligare minska mängden järn som du absorberar från maten.

Om du är orolig för att du kan få för mycket järn i din kost, kontakta din läkare. De kan rekommendera en dietist eller nutritionist som kan hjälpa dig att räkna ut den hälsosammaste, mest balanserade kosten för ditt tillstånd.

Artikelkällor

• Chung KT, et al. . Tanniner och människors hälsa: En recension. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, et al. . Effekt av fiber på icke-järnabsorption. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK, et al. . Ärftlig hemokromatos. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. . Järnbiotillgänglighet och dietvärden. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Järn [faktablad]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et al. . Äggula protein och äggula phosvitin hämmar absorptioner av kalcium, magnesium och järn hos råttor. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK, et al. . Vibrio vulnificus: Sjukdom och patogenes. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B.. Absorbering av kalcium och järn - mekanismer och folkhälsovetenskap. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Mayo Clinic Personal. . Hemokromatos. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Phosvitin. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Rött kött och risken för tarmcancer. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et al. . Förstärkare av järnabsorption: askorbinsyra och andra organiska syror. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus infektioner och katastrofer. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html