Healthline Diet Poäng: 2,13 av 5
Den alkaliska kosten baseras på tanken att ersättning av syrabildande livsmedel med alkaliska livsmedel kan förbättra din hälsa.
Förespråkare för denna diet hävdar till och med att den kan hjälpa till att bekämpa allvarliga sjukdomar som cancer.
Denna artikel undersöker vetenskapen bakom den alkaliska kosten.
FÖRVALTNINGSKORTET FÖR KOSTNADER
- Övergripande poäng: 2.13
- Viktminskning: 2,5
- Hälsosam kost: 1,75
- Hållbarhet: 2.5
- Hela kroppens hälsa: 0,5
- Näringskvalitet: 3.5
- Bevisbaserat: 2
Bottenlinjen: Alkalisk diet sägs bekämpa sjukdomar och cancer, men dess påståenden stöds inte av vetenskapen. Även om det kan hjälpa din hälsa genom att begränsa skräpmat och främja mer växtmat, har detta ingenting att göra med kroppens pH-nivåer.
Vad är den alkaliska kosten?
Den alkaliska kosten är också känd som syra-alkalisk diet eller alkalisk diet.
Utgångspunkten är att din diet kan ändra pH-värdet - mätningen av surhet eller alkalinitet - i din kropp.
Din ämnesomsättning - omvandlingen av mat till energi - jämförs ibland med eld. Båda involverar en kemisk reaktion som bryter ner en fast massa.
De kemiska reaktionerna i din kropp händer dock långsamt och kontrollerat.
När saker brinner lämnas en askrester kvar. På samma sätt lämnar de livsmedel du äter en "aska" -rester som kallas metaboliskt avfall.
Detta metaboliska avfall kan vara alkaliskt, neutralt eller surt. Förespråkare av denna diet hävdar att metaboliskt avfall direkt kan påverka kroppens surhet.
Med andra ord, om du äter mat som lämnar sur aska, gör det ditt blod surare. Om du äter mat som lämnar alkalisk aska, gör det ditt blod mer alkaliskt.
Enligt syra-askhypotesen anses sur aska göra dig sårbar för sjukdom och sjukdom, medan alkalisk aska anses vara skyddande.
Genom att välja mer alkaliska livsmedel bör du kunna "alkalisera" din kropp och förbättra din hälsa.
Livsmedelskomponenter som lämnar en sur aska inkluderar protein, fosfat och svavel, medan alkaliska komponenter inkluderar kalcium, magnesium och kalium.
Vissa livsmedelsgrupper anses vara sura, alkaliska eller neutrala:
- Syra: kött, fjäderfä, fisk, mejeri, ägg, spannmål, alkohol
- Neutral: naturliga fetter, stärkelse och socker
- Alkalisk: frukt, nötter, baljväxter och grönsaker
SammanfattningEnligt förespråkarna för den alkaliska kosten kan det metaboliska avfallet - eller aska - som lämnas från förbränning av livsmedel direkt påverka kroppens surhet eller alkalinitet.
Regelbundna pH-nivåer i kroppen
När man diskuterar den alkaliska kosten är det viktigt att förstå pH.
Enkelt uttryckt är pH ett mått på hur surt eller alkaliskt något är.
PH-värdet varierar från 0–14:
- Syra: 0,0-6,9
- Neutral: 7,0
- Alkalisk (eller grundläggande): 7.1–14.0
Många förespråkare av denna diet föreslår att människor övervakar pH i urinen för att säkerställa att den är alkalisk (över 7) och inte sur (under 7).
Det är dock viktigt att notera att pH varierar mycket inom kroppen. Medan vissa delar är sura, andra är alkaliska - det finns ingen inställd nivå.
Din mage är fylld med saltsyra, vilket ger den ett pH på 2–3,5, vilket är mycket surt. Denna surhet är nödvändig för att bryta ner maten.
Å andra sidan är humant blod alltid något alkaliskt, med ett pH på 7,36-7,44.
När ditt pH i blodet faller utanför det normala intervallet kan det vara dödligt om det inte behandlas.
Detta händer dock bara under vissa sjukdomstillstånd, såsom ketoacidos orsakad av diabetes, svält eller alkoholintag.
SammanfattningPH-värdet mäter ett ämnes surhet eller alkalinitet. Till exempel är magsyra mycket surt, medan blodet är lätt alkaliskt.
Mat påverkar urinens pH, men inte ditt blod
Det är avgörande för din hälsa att pH i ditt blod förblir konstant.
Om det skulle falla utanför det normala intervallet skulle dina celler sluta fungera och du skulle dö mycket snabbt om de inte behandlades.
Av denna anledning har din kropp många effektiva sätt att noggrant reglera sin pH-balans. Detta är känt som syrabas-homeostas.
I själva verket är det nästan omöjligt för mat att ändra blodets pH-värde hos friska människor, även om små fluktuationer kan uppstå inom det normala området.
Mat kan dock ändra pH-värdet på din urin - även om effekten är något varierande.
Att utsöndra syror i urinen är ett av de viktigaste sätten din kropp reglerar blodets pH.
Om du äter en stor biff blir din urin surare flera timmar senare eftersom din kropp tar bort det metaboliska avfallet från ditt system.
Därför är pH i urinen en dålig indikator på kroppens totala pH och allmänna hälsa. Det kan också påverkas av andra faktorer än din kost.
SammanfattningDin kropp reglerar blodets pH-nivå tätt. Hos friska människor påverkar kosten inte signifikant blodets pH, men det kan ändra pH i urinen.
Syrabildande livsmedel och benskörhet
Osteoporos är en progressiv bensjukdom som kännetecknas av en minskning av benmineralinnehållet.
Det är särskilt vanligt bland kvinnor efter klimakteriet och kan drastiskt öka risken för frakturer.
Många alkaliska dietförespråkare tror att din kropp tar alkaliska mineraler, såsom kalcium från dina ben, för att bibehålla ett konstant blod-pH för att buffra syrorna från de syrabildande livsmedel du äter.
Enligt denna teori kommer syrabildande dieter, såsom den västerländska vanliga dieten, att orsaka en förlust av benmineraldensitet. Denna teori är känd som "syra-aska-hypotesen om osteoporos."
Denna teori ignorerar dock njurarnas funktion, som är grundläggande för att ta bort syror och reglera kroppens pH.
Njurarna producerar bikarbonatjoner som neutraliserar syror i ditt blod, vilket gör att din kropp kan hantera blodets pH noggrant.
Ditt andningsorgan är också inblandat i att kontrollera blodets pH. När bikarbonatjoner från dina njurar binder till syror i blodet bildar de koldioxid som du andas ut och vatten som du kisar ut.
Syraaska-hypotesen ignorerar också en av de viktigaste drivkrafterna för osteoporos - en förlust av proteinkollagen från ben.
Ironiskt nog är denna förlust av kollagen starkt kopplad till låga nivåer av två syror - ortosilicic acid och askorbic acid, eller vitamin C - i din kost.
Tänk på att vetenskapliga bevis som kopplar kostsyra till bentäthet eller frakturrisk är blandade. Medan många observationsstudier inte har hittat någon koppling, har andra upptäckt en signifikant länk.
Kliniska prövningar, som tenderar att vara mer exakta, har dragit slutsatsen att syrabildande dieter inte påverkar kalciumnivåerna i kroppen.
Om något förbättrar dessa dieter benhälsan genom att öka kalciumretentionen och aktivera IGF-1-hormonet, vilket stimulerar reparationen av muskler och ben.
Som sådan är en syrabildande diet med hög proteinhalt sannolikt kopplad till bättre benhälsa - inte värre.
SammanfattningÄven om bevisen är blandade, stöder de flesta undersökningar inte teorin att syrabildande dieter skadar dina ben. Protein, ett surt näringsämne, verkar till och med vara fördelaktigt.
Surhet och cancer
Många människor hävdar att cancer bara växer i en sur miljö och kan behandlas ellertill och med botad med en alkalisk diet.
Men omfattande granskningar av sambandet mellan dietinducerad acidos - eller ökad blodsyra orsakad av diet - och cancer drog slutsatsen att det inte finns någon direkt koppling.
För det första påverkar maten inte pH i blodet.
För det andra, även om du antar att mat dramatiskt kan förändra pH-värdet i blod eller andra vävnader, är cancerceller inte begränsade till sura miljöer.
Faktum är att cancer växer i normal kroppsvävnad, som har ett något alkaliskt pH på 7,4. Många experiment har framgångsrikt odlat cancerceller i en alkalisk miljö.
Och medan tumörer växer snabbare i sura miljöer, skapar tumörer denna surhet själva. Det är inte den sura miljön som skapar cancerceller utan cancerceller som skapar den sura miljön.
SammanfattningDet finns ingen koppling mellan en syrabildande diet och cancer. Cancerceller växer också i alkaliska miljöer.
Förfädernas dieter och surhet
Att undersöka syra-alkalisk teori både ur ett evolutionärt och vetenskapligt perspektiv avslöjar skillnader.
En studie uppskattade att 87% av människor före jordbruket åt alkaliska dieter och bildade det centrala argumentet bakom den moderna alkaliska kosten.
Nyare forskning uppskattar att hälften av människor före jordbruket åt alkaliska bildande nettodieter, medan den andra hälften åt netto syrabildande dieter.
Tänk på att våra avlägsna förfäder bodde i mycket olika klimat med tillgång till olika livsmedel. Faktum är att syrabildande dieter var vanligare när människor flyttade längre norr om ekvatorn, bort från tropikerna.
Även om ungefär hälften av jägarsamlarna åt en syrabildande diet, anses moderna sjukdomar ha varit mycket mindre vanliga.
SammanfattningAktuella studier tyder på att ungefär hälften av förfädernas dieter var syrabildande, särskilt bland människor som bodde långt från ekvatorn.
Poängen
Den alkaliska kosten är ganska hälsosam och uppmuntrar till ett högt intag av frukt, grönsaker och hälsosamma växtfoder samtidigt som bearbetade skräpmat begränsas.
Uppfattningen att kosten ökar hälsan på grund av dess alkaliserande effekter är dock misstänkt. Dessa påståenden har inte bevisats av några pålitliga studier på människor.
Vissa studier tyder på positiva effekter i en mycket liten delmängd av befolkningen. Specifikt kan en lågproteinalkaliserande diet gynna personer med kronisk njursjukdom.
I allmänhet är den alkaliska kosten hälsosam eftersom den baseras på hela och obearbetade livsmedel. Inga pålitliga bevis tyder på att det har något att göra med pH-nivåer.
