Vad är skillnaden mellan Jasmine Rice och White Rice?

Ris är en viktig energikälla för miljontals människor runt om i världen.

Den finns i många varianter - med jasmin och vitt ris som några av de mest populära.

Även om dessa två typer av ris är ganska lika, har de flera anmärkningsvärda skillnader.

Denna artikel granskar de viktigaste likheterna och skillnaderna mellan jasmin och vitt ris.

Liknande näringsprofiler

Allt vitt ris bearbetas, vilket innebär att skalet (hårt skyddande skal), kli (yttre skikt) och groddar (inre kärna) har tagits bort.

Detta strimlar vitt ris med fiber och många näringsämnen.

Vitt jasminris tillverkas på detta sätt och faller under kategorin vitt ris.

Även om det finns många olika typer av vitt ris, inklusive basmati, arborio, jasmin och originario, är de alla mycket lika näringsmässigt.

I följande tabell jämförs näringsämnena i en portion på 140 gram kokt långkornigt vitt ris och jasminris:

Dessutom innehåller vissa vita ris naturligt små mängder zink, magnesium, mangan, koppar och B-vitaminer.

På grund av förlust av näringsämnen under bearbetning tillsätts ofta järn, tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3) och folat i vitt ris.

Sammanfattning

Långkornigt vitt ris och vitt jasminris innehåller mycket lika mycket kalorier, kolhydrater, protein och fiber.

Jasminris kommer också i friskare fullkornssorter

Brunt jasminris är mindre bearbetat än vitt ris.

Liksom alla fullkorn har den endast tagit bort ytterskalet - inte kli och groddar. Detta säkerställer att fiber och många näringsämnen finns kvar i slutprodukten.

En 1/3 kopp (50 gram) okokt brunt jasminris innehåller:

• Kalorier: 180
• Protein: 4 gram
• Fett: 1,5 gram
• Kolhydrater: 38 gram
• Fiber: 2 gram
• Järn: 2% av DV
• Tiamin (vitamin B1): 10% av DV
• Niacin (vitamin B3): 15% av DV

På grund av dess fiberinnehåll tenderar brunt jasminris att vara lägre i kalorier och kolhydrater än vitt ris. Det erbjuder också kalcium, järn och kalium.

Dessutom innehåller röda, lila och svarta sorter av fullkorns jasminris varierande mängder av fördelaktiga fytonäringsämnen. Dessa växtföreningar har antioxidativa egenskaper som hjälper till att stödja och skydda dina celler från skador.

Sammanfattning

Det finns flera typer av fullkorns jasminris. Brunt jasminris innehåller fiber och är en källa till vissa vitaminer och mineraler.

De kan se ut och lukta annorlunda

Vitt ris kan ha en kort, medium eller långkornig.

Jasminris har långkorn och växer främst i Sydostasien, särskilt Thailand.

På grund av dess fluffighet och lite klibbiga konsistens när den kokas anses den ha en utmärkt matlagningskvalitet.

Samtidigt kan konsistensen av vitt ris variera kraftigt. Till exempel är limformigt ris, som ofta används i asiatiska desserter, mycket klibbigt.

När det gäller färg är vitt ris alltid vitt, men jasminris kan vara vitt, brunt, rött, lila eller svart.

Jasminris är också känt som thailändsk doftande ris, med tanke på dess trevliga popcornliknande lukt. Detta beror på närvaron av en molekyl som kallas 2-acetyl-1-pyrrolin.

Som jämförelse saknar de flesta typer av vitt ris en distinkt lukt.

Sammanfattning

Jasminris är ett långkornigt, doftande ris som varierar i färg. Å andra sidan varierar vitt ris i storlek och konsistens men är alltid vitt.

Vilken är friskare?

Både vitt ris och vitt jasminris är raffinerade korn, eftersom deras fibrösa och näringsrika delar har tagits bort.

Detta gör dem nästan likvärdiga näringsmässigt.

På grund av deras brist på fiber och protein smälter kroppen dem lätt, vilket kan leda till blodsockertoppar.

En stor studie på över 197 000 personer fann att byte av 1/3 kopp (50 gram) vitt ris med samma mängd brunt ris varje dag var associerat med en 16% minskad risk för typ 2-diabetes.

Dessutom kan personer med typ 2-diabetes uppleva förbättrad blodkärlsfunktion genom att byta från vitt till brunt ris.

Det kan bero på att oraffinerat, fullkornsris som brunt jasminris innehåller fiber, vilket kan hjälpa till att sakta upp absorptionen av socker och minimera ackumuleringen i blodomloppet.

Brunt ris innehåller också fytonäringsämnen, såsom flavonoider, antocyaniner och fenoler. Dessa föreningar har ett brett spektrum av fördelaktiga egenskaper som kan stödja ditt hjärta och immunförsvar.

Som ett resultat är fullkorns jasminris ett hälsosammare alternativ än vitt ris eller vitt jasminris.

Sammanfattning

Fullkorns- eller brunt jasminris kan vara ett hälsosammare val än vitt eller vitt jasminris.

Poängen

Vitt jasminris är en typ av vitt ris.

Liksom allt vitt ris är det mycket bearbetat, vilket resulterar i förlust av fiber och många näringsämnen.

Fullkornsvarianter av jasminris, som varierar i färg från brunt till rött till svart, kan dock vara ett hälsosammare alternativ än vitt ris.

Det beror på att de innehåller mer fiber, näringsämnen och fördelaktiga växtföreningar.