Kan diabetiker äta gurkor?
Ja, om du har diabetes kan du äta gurkor. Eftersom de har så låga kolhydrater kan du faktiskt nästan äta så många du vill när du vill.
American Diabetes Association (ADA) anser att gurka är en icke-stärkelsegrönsak, "en livsmedelsgrupp där du kan tillfredsställa din aptit." En studie från Newcastle University från 2011 föreslog till och med att en kalorifattig diet baserad på icke-stärkelsegrönsaker kan visa sig vara effektiv för att vända typ 2-diabetes.
Gurka
Gurkor (Cucumis sativus) tillhör samma botaniska familj som meloner och squash. Kommersiellt odlade gurkor är vanligtvis uppdelade i två typer: "skivning av gurkor" för färsk konsumtion och "betning av gurkor" för bearbetning till pickles.
Låg i kalorier och hög i näringsämnen, 1/2 kopp skivad rå gurka innehåller:
- kalorier: 8
- kolhydrater: 1,89 gram
- kostfiber: 0,3 gram
- socker: 0,87 gram
- protein: 0,34 gram
- fett: 0,06 gram
Gurkor ger också:
- vitamin B
- C-vitamin
- vitamin K
- kalium
- magnesium
- biotin
- fosfor
Gurkor är bra källor till växtkemikalier med skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper som kallas fytonäringsämnen som:
- flavonoider
- lignaner
- triterpenes
Glykemiskt index av gurka
Det glykemiska indexet (GI) påverkar hur maten påverkar blodsockret (blodsockret). En mat med högt glykemiskt index kan höja blodsockernivån. Det glykemiska indexet för gurka är 15. Alla livsmedel med en GI mindre än 55 anses vara låga.
För jämförelseändamål, här är GI för annan frukt:
- grapefrukt: 25
- äpplen: 38
- bananer: 52
- vattenmelon: 72
Kan gurka sänka blodsockret för diabetiker?
Djurstudier som kopplar gurkextrakt till lägre blodglukosmätningar finns, men de är begränsade. Mer forskning är nödvändig.
- En studie från 2011 drog slutsatsen att diabetiska råttor hade en minskning av blodsockret efter en nio dagars diet av gurkautsäde.
- En studie från 2012 visade att gurka fytonäringsämnen är kopplade till blodsockersänkande effekter hos diabetiska råttor.
- Ett forskningspapper från 2014 som publicerades i Journal of Medicinal Plant Research visade att gurkamassa kunde användas effektivt för behandling och hantering av diabetes hos råttor.
Dessa studier använde gurkextrakt. Det finns inga bevis för att hela gurkor skulle ha gett samma fördel.
Hämtmat
Även om mer forskning behövs för att se om gurkor kan vara en effektiv behandling för diabetes, är de en näringsrik grönsak som kan ätas relativt fritt i en diabetesplan.
Tala med din läkare om en diet som kan hjälpa till att hantera blodsocker. Om du vill ha mer detaljer eller en anpassad måltidsplan kan du överväga att konsultera en dietist.
Om du planerar att radikalt ändra dina matvanor, gå igenom dina tankar med din läkare innan du börjar.
