Många recept på bakverk och desserter som kakor, muffins eller glasyr kräver smör gräddad med socker.
Smör är ett fast fett som kan hålla luft. Ändå, om du någonsin har försökt grädda kallt smör direkt från kylskåpet, vet du att det inte fungerar så bra - det gör en klumpig och ojämn smet som har en inkonsekvent konsistens när den bakas.
Å andra sidan, när du grädde mjukat smör med socker, fäller fettet luft, som sedan expanderar vid uppvärmning i ugnen och lämnar dig med en utsökt och fluffig bakad godis.
Mjukgörande smör är ett viktigt steg för att se till att din maträtt blir med önskad konsistens. Mjukat smör är inte för hårt eller kallt men smälter inte till en vätska. Det är mellan dessa två konsistenser.
Det mest pålitliga sättet att mjuka upp smör så att det mjukar jämnt är att ta bort det från kylskåpet och låta det sitta vid rumstemperatur i 20 minuter innan det används.
Om du inte har tid att låta ditt smör sitta och mjuka av sig själv kan du prova några snabbare metoder för att nå den konsistens du vill ha.
Denna artikel behandlar de snabbaste sätten att mjuka upp smör.
Om du har tio minuter
Här är ett sätt att mjuka upp smör snabbt och jämnt hemma på 10–13 minuter:
- Tillsätt 2 koppar (480 ml) vatten till en mikrovågssäker glasmätkopp.
- Mikrovågsugn vattnet i 2-3 minuter tills det börjar koka. Medan det värms upp, skär ditt smör och lägg det i en separat värmesäker skål.
- Lägg skålen med skivat smör i mikrovågsugnen och ta försiktigt bort koppen kokande vatten.
- Stäng mikrovågsugnen med smörskålen inuti. Låt den sitta - men slå inte på mikrovågsugnen - i ungefär tio minuter. Den mjuknar upp från den uppvärmda, fuktiga luften du har fångat inuti.
Om du har 5–10 minuter
Om du vill påskynda mjukningsprocessen ytterligare kan du prova några metoder för att öka ytan på smöret. Låt sedan smöret sitta vid rumstemperatur i 5-10 minuter.
Några av dessa metoder inkluderar:
- riva en kall smörpinne med hjälp av de stora hålen på en ostrivare
- hugga kallt smör i små kuber
- placera smörpinnen mellan två bitar vaxpapper och använd en kavel för att platta ut den som en pajskorpa
Snabba uppvärmningsmetoder
Slutligen, om du vill använda andra uppvärmningsmetoder kan du försöka använda din mikrovågsugn eller en dubbelpanna.
Mikrovåg den kalla pinnen högt i 3–4 sekunder åt gången, vänd den till en ny sida varje gång tills du har nått 12–16 sekunder. Tänk på att varje mikrovågsugn är annorlunda och den här metoden kanske inte alltid resulterar i en jämn konsistens.
Alternativt värm en kruka med vatten på medelhög värme och placera en skål ovanpå potten för att täcka öppningen. Lägg ditt kalla smör i skålen och låt det mjukna från ånga och värme. Ta bort den innan den smälter.
Denna metod kan ta längre tid än att använda en mikrovågsugn, men den ger dig mer kontroll.
Poängen
Smör är en mycket vanlig ingrediens, och många recept på bakverk kräver att det mjukas före användning för att se till att du hamnar med önskad konsistens. Mjukt smör har en konsistens mellan fast och flytande.
Den mest pålitliga metoden för mjukgörande av smör är att låta det sitta ute vid rumstemperatur tills det mjukas upp hela tiden.
Du kan dock prova några snabbare metoder, som att riva den eller värma den med en dubbelpanna eller ånga från vatten som värms upp i mikrovågsugnen.
