Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Kummin är en unik krydda som länge används i matlagning och örtmedicin.
Även om det ofta förväxlas med ett frö, är denna lilla, bruna skida verkligen den torkade frukten från kumminväxten (Carum carvi L.).
Dess lite bittra, jordnära smak påminner om lakrits, koriander, anis och fänkål. Den kan användas helt eller malet i både söta och salta rätter, såsom bröd, bakverk, karry och grytor. Ibland infunderas det också i sprit och likörer.
När det används medicinskt, kan kummin göras till te eller tas som ett komplement. Du kan också applicera dess eteriska oljor på huden.
Faktum är att framväxande forskning tyder på att de aromatiska föreningarna som är ansvariga för dess distinkta smak också kan ge hälsofördelar, såsom förbättrad matsmältning.
Denna artikel utforskar kummin näringsämnen, fördelar och användningar.
Näringsprofil
Kummin har ett brett utbud av väsentliga näringsämnen, varav flera saknas i västerländska dieter. Dessa inkluderar järn, zink, kalcium och fiber.
Bara 1 matsked (6,7 gram) kummin ger:
- Kalorier: 22
- Protein: 1,3 gram
- Fett: 0,9 gram
- Kolhydrater: 3,34 gram
- Fiber: 2,6 gram
- Koppar: 6,7% av DV
- Järn: 6,1% för kvinnor
- Magnesium: 5,4% av DV
- Mangan: 4,8% för kvinnor
- Kalcium: 3,6% av DV
- Zink: 4,6% för kvinnor
Dessutom har kummin ett rikt utbud av hälsofrämjande antioxidanter, inklusive limonen och karvon.
sammanfattningKummin är fylld med fiber och flera viktiga mineraler, inklusive järn, magnesium, koppar och kalcium. Det är också en rik källa till antioxidanter.
Potentiella hälsofördelar
Kummin har använts i traditionell medicin och folkmedicin i århundraden. Intressant är att preliminär forskning stöder flera av dessa fördelar.
Kan minska inflammation
Flera kumminföreningar uppvisar starka antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper.
Medan inflammation är ett naturligt kroppsligt svar kan kronisk inflammation leda till olika sjukdomar, såsom inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). Dess symtom kan inkludera sår, kramper, gas, diarré, tarmbrådska och irritation i matsmältningsvävnaden.
I en studie på möss med IBD minskade både kumminextrakt och eterisk olja inflammation i kolonvävnad lika effektivt som vanliga steroidbaserade läkemedel.
Trots dessa lovande resultat behövs mänsklig forskning.
Kan uppmuntra till sund matsmältning
Kummin har historiskt använts för att behandla flera matsmältningsförhållanden, inklusive matsmältningsbesvär och magsår.
En handfull små mänskliga studier visar att kumminolja slappnar av i matsmältningsvävnadens glatta muskelvävnad och därmed lindrar matsmältningsbesvär som gas, kramper och uppblåsthet.
Även om den exakta mekanismen är okänd kan dess antimikrobiella kapacitet vara ansvarig.
En provrörsstudie avslöjade att kummin eterisk olja blockerade tillväxten av skadliga tarmbakterier medan de lämnade nyttiga bakterier orörda. Dessa bra bakterier producerar näringsämnen, minskar inflammation, förbättrar matsmältningen och stöder din immunhälsa.
En annan provrörsstudie visade att kumminextrakt kämpade H. pylori, en bakterie som är känd för att orsaka magsår och matsmältningsinflammation.
Ändå är fler studier nödvändiga.
Kan främja viktminskning
Kummin kan stödja viktminskning och kroppssammansättning.
I en 90-dagarsstudie på 70 kvinnor upplevde de som tog 1 uns (30 ml) av en 10% kumminoljelösning dagligen signifikant större viktminskning, kroppsmassindex (BMI) och kroppsfettprocent än de som fick en placebo.
De såg också signifikanta minskningar av det totala kalori- och kolhydratintaget jämfört med placebogruppen.
Forskare spekulerar i att dessa effekter kan bero på positiva förändringar i tarmbakterier som påverkar hormonreglering, fettmetabolism och aptit.
Tänk på att forskning pågår.
SammanfattningTidig forskning tyder på att kummin kan främja viktminskning och hjälpa till att behandla olika inflammatoriska tillstånd och matsmältningsbesvär.
Hur man använder kummin
Kummin är odlad runt om i världen och relativt billig. Den är lätt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker såväl som online.
Kulinariska applikationer
Kummin är mest känd som en ingrediens i råg- och läskbröd, men det kan också användas i andra bakverk, såsom muffins, kakor, krutonger, middagsrullar och fransk toast.
Det lägger till en peppar, varm bit till fruktbaserade desserter och godis som pajer, tårtor, sylt, gelé och vaniljsås.
Den kan också användas i salta livsmedel, som torra gnuggar, curryrätter, grytor, soppor, grytor och såser. Dessutom kan du prova som kryddor för rostade grönsaker eller lägga till syltad eller jäst mat som surkål.
Alternativt, brant kummin i varmt vatten för att göra ett lugnande te.
Kompletterande dosering och möjliga biverkningar
Kummin finns i olika former, inklusive hela frukten (eller utsäde), kapslar, eteriska oljor och extrakt.
De flesta typer intas, men oljeblandningar utspädda till 2% kan säkert appliceras på obruten hud.
Ingen tydlig dosrekommendation har fastställts, men vissa undersökningar tyder på att 1/2 tesked till 1 matsked (1–6,7 gram) hela kummin uppdelad i 3 dagliga doser sannolikt är säker och effektiv.
De flesta friska människor tolererar kummin väl och få biverkningar har rapporterats. På grund av otillräcklig säkerhetsundersökning bör det dock inte konsumeras av barn eller kvinnor som är gravida eller ammar.
Dessutom bör alla med lever- eller gallblåsdysfunktion undvika kummin, eftersom vissa bevis tyder på att det kan hämma gallblåsans tömning.
Om du är osäker på om kummin är säker för dig, kontakta din vårdgivare.
sammanfattningKummin kan tillsättas till otaliga söta och salta rätter, och tas som ett tillägg.
Poängen
Kummin är en mångfacetterad krydda med många kulinariska och medicinska tillämpningar.
Även om det allmänt anses vara ett frö, kommer det från kumminplantans frukt och har flera mineraler och växtföreningar. I själva verket kan det hjälpa viktminskning, lindra inflammation och främja matsmältningshälsan.
Denna mångsidiga ingrediens kan användas helt eller malet för att smaka efterrätter, såser, bröd och bakverk.
Även om det i allmänhet är mycket säkert bör barn, gravida och ammande kvinnor och personer med lever- eller gallblåsersjukdom inte använda kummin. Prata med en läkare om du har några reservationer om att lägga till det i din rutin.
