Smör är en populär spridnings- och bakningsingrediens som vissa människor ändå undviker av olika skäl.
Ändå kan du njuta av mat på många sätt utan att behöva smör.
Denna artikel undersöker olika ingredienser som kan användas som smöralternativ.
Varför du kan behöva byta ut smör
Det finns några anledningar till att du kan behöva hitta en ersättning för smör i din kost.
Mjölkallergi
Medan smör är mycket lågt i protein innehåller det fortfarande en liten mängd mjölkprotein kasein, vilket kan vara allergiframkallande.
Om du har en mjölkallergi är det viktigt att vara försiktig med ditt smörintag. Du kan behöva undvika det helt om din allergi är allvarlig.
Laktosintolerant
Människor med laktosintolerans tenderar att tolerera små mängder laktos i smör utan biverkningar.
Vissa är dock mer känsliga för laktos än andra och kan behöva undvika smör av denna anledning.
Hälsoskäl
Vissa individer undviker smör eftersom det innehåller mycket mättat fett. Högt intag av mättat fett har kopplats till en ökad risk för hjärtsjukdomar, även om bevisen är blandade.
Vissa studier tyder på att mättade fetter i smör kan höja kolesterolet mer än mättade fetter i andra mejeriprodukter som grädde.
Dessutom är det högt i kalorier eftersom smör innehåller mycket fett. Om du vill minska ditt kaloriintag kanske du vill skära ner på smör.
Andra väljer att begränsa sitt smörintag eftersom det inte är särskilt näringsrikt jämfört med det höga antalet kalorier per portion.
SAMMANFATTNINGVissa människor kan behöva undvika smör på grund av mjölkallergi eller laktosintolerans, medan andra undviker det av personliga hälsoskäl.
Smörets syfte med bakning
Smör används vid bakning som ett jäsmedel, vilket innebär att det introducerar luft i bakverk och gör dem lätta och fluffiga.
Dessutom bidrar det till den flagnande, fuktiga konsistensen av bakverk, liksom deras rika och välsmakande smak.
Utan dessa egenskaper kan bakverk vara platta, torra och smaklösa.
Ändå kan många läckra smöralternativ tjäna samma syften vid bakning.
SAMMANFATTNINGSmör fungerar som ett jäsmedel i bakverk och ger konsistens och smak.
Fetter och oljor som kan ersätta smör vid bakning
Följande fetter och oljor har egenskaper som är jämförbara med smör, vilket gör dem till bra ersättare.
Ghee
Ghee är en typ av klarat smör med en aromatisk och nötaktig smak. Den innehåller praktiskt taget inget kasein eller laktos och är därför ett säkrare val för personer med mjölkallergi eller laktosintolerans.
I bakverk där en stark, smöraktig smak är önskvärd kan den ersätta smör i förhållandet 1: 1.
Att ersätta smör med ghee fungerar bäst med föremål som bakas vid höga temperaturer och serveras varma, som bröd och kakor.
Men eftersom ghee ger mer fukt än smör kan du behöva ändra mängden vätska och mjöl i dina recept.
Kokosolja
Kokosolja kan ersätta smör vid bakning i förhållandet 1: 1, men det kan förändra smaken något, med vissa typer av kokosolja som påverkar smaken mer än andra.
Oraffinerad kokosolja tenderar att smaka mer på kokosnöt än raffinerade sorter. Det fungerar utmärkt för recept som kräver tropiska eller rika chokladsmaker.
Om kokosnöt inte är den smak du letar efter kan du använda ett mer raffinerat kokosoljemärke eller ett annat substitut.
Olivolja
I de flesta recept kan olivolja ersättas med smör i volymförhållandet 3: 4.
Om receptet till exempel kräver en kopp (225 gram) smör kan du ersätta det med 3/4 koppar (180 ml) olivolja.
Eftersom olivolja är en vätska är det inte ett riktigt smörbyte i recept som behöver fettet förbli fast eller som kräver mycket grädde, till exempel glasyr och ängelmatkaka.
Olivoljans starka smak fungerar bra i recept som har en fruktig, nötig eller salta kvalitet, som pumpabröd eller muffins.
SAMMANFATTNINGGhee, kokosnötolja och olivolja har egenskaper som är jämförbara med smör, vilket gör dem till lämpliga bakersättningar.
Andra ersättare för smör vid bakning
De flesta av de livsmedel som anges nedan kan fungera som smör i recept i förhållandet 1: 1.
Många har dock högre vattenhalt än smör, vilket kan öka fuktigheten hos bakverk.
För att bibehålla texturen och munkänslan i originalreceptet kanske du vill minska mängderna av andra vätskor i receptet. Att lägga till extra mjöl kan också hjälpa.
Att ersätta smör med mat är ofta en fråga om försök och fel. Det kan fungera bra i vissa recept men inte andra.
Detta gäller särskilt när det gäller smak. Många smörersättningar har unika smaker som kanske eller inte fungerar beroende på vilken smak du letar efter.
I allmänhet fungerar följande livsmedel som smörersättningar i kakor, muffins, kakor, brownies och snabbbröd:
- Äppelmos. Äppelmos minskar kalori- och fettinnehållet i bakverk avsevärt. Ändå lägger det till sötma, så du kanske vill minska mängden socker i recept.
- Avokado. Avokado tillför näringsämnen och hälsosamma fetter till dina recept. Använd mörka ingredienser som choklad för att täcka över den gröna nyansen som kan uppstå genom att använda avokado.
- Mosade bananer. Att använda mosade bananer ger extra näringsämnen och minskar kalori- och fettinnehållet. Tillsätt banan till smeten långsamt tills önskad konsistens uppnås.
- Grekisk yoghurt. Om mejeriprodukter inte är ett problem, använder du grekisk yoghurt protein i dina recept och ersätter sötma med en smakfull smak. Fullfet yoghurt är bäst för att hålla bakverk krämiga och ömma.
- Nötter smör. Nötssmörar infunderar bakverk med en nötig smak och tenderar att göra dem mer täta och tunga. Tänk ändå på att de innehåller mycket fett och kalorier.
- Pumpapuré. Detta är en näringsrik smörersättning. Använd 3/4 mängden pumpapuré när du ersätter smör.
SAMMANFATTNINGFlera livsmedel är bra smörersättningar. Vissa kan ändra smak och konsistens hos bakverk, vilket är viktigt att tänka på när du byter recept.
Ersättare för smör som spridning
Smör används ofta som spridning för bröd, kex och andra livsmedel.
Om du inte äter smör kan du fortfarande njuta av smör på din mat.
Följande livsmedel har konsistenser som är perfekta för pålägg, förutom att de är goda och näringsrika:
- Olivolja. Kombinera lite olivolja med basilika och peppar för en smidig spridning.
- Nötsmör. Jordnöts- och mandelsmör kan lätt spridas på toast eller kex.
- Ost. Prova keso, gräddost eller ricotta - om du tål mejeri.
- Avokado. Sprid en matsked eller två mogen avokado lätt över toast
- Hummus. Hummus fungerar bra för spridning och doppning.
SAMMANFATTNINGEn mängd olika hälsosamma livsmedel kan ersätta smörs funktion som spridning för bröd, kex och andra livsmedel.
Margarin - en olämplig ersättare
Den viktigaste ingrediensen att undvika när man hittar ett smörbyte är margarin.
Det är mycket bearbetat och kan innehålla inflammatoriska transfetter.
Eftersom bakverk ofta inte är hälsosamma till att börja med, är det viktigt att ha kvaliteten på ingredienserna i åtanke när du unna dig.
Dessutom ger margarin vanligtvis inte mycket när det gäller smak och konsistens.
SAMMANFATTNINGFör att behålla bakverkens kvalitet och smak bör du undvika att använda margarin som ett smöralternativ.
Poängen
Massor av läckra och hälsosamma livsmedel kan ersätta smör i bakning och som spridning.
När du bakar, experimentera med olika alternativ för att se vilka som ger önskad konsistens och smak för dina recept.
.jpg)
.jpg)
