En utsökt kopp te kan jaga bort vinterkylan, ladda dig under dagen eller koppla av dig på natten.
För att brygga te bränner du det i varmt vatten. Steking är processen för att extrahera smaken och hälsofrämjande föreningar från de fasta ämnen som används för att göra te.
Den här artikeln förklarar de bästa sätten att branta te så att du kan njuta av en perfekt kopp varje gång.
Sann eller örtte
Inte allt te är detsamma, och stekningsteknikerna varierar beroende på vilken typ du brygger.
Sanna teer kommer från Camellia sinensis växt och inkluderar svart, grönt, oolong och vitt te. Deras smaker, färger och antioxidantinnehåll varierar beroende på hur bladen oxideras innan de torkas.
Äkta te finns tillgängliga torkade, både som lösa löv eller i tepåsar.
Örtteer, även kallade tisaner, är inte sanna teer. Istället är det infusioner eller avkok gjorda av rötter, löv, stjälkar eller blommor av örter och växter, såsom hibiskus, pepparmynta, rooibos, kamomill, gurkmeja eller ingefära.
Ofta använder du torkade ingredienser, men du kan också göra örtteer från färska ingredienser.
Den grundläggande stekningstekniken är densamma för båda typerna, men mängderna som behövs för att brygga en kopp varierar mellan torkade och färska ingredienser. Stegtiden och vattentemperaturen som behövs för att extrahera de bästa smakerna kan också variera.
sammanfattningSanna teer kommer från Camellia sinensis växter, medan örtteer kommer från olika delar av andra växter. Hur man bäst kan branta varje typ skiljer sig åt.
Börja med färska ingredienser
Om du gör örtte från färska ingredienser, till exempel örter eller ingefära eller gurkmeja, är det bäst att använda dem strax efter att de klippts eller köpts.
Torkade teblad har lång hållbarhet när de förvaras torra i en lufttät behållare och i direkt ljus. Förlängda lagringstider kan dock påverka kvaliteten, smaken och aromen negativt.
Sanna teer innehåller polyfenolantioxiderande föreningar som kallas catechiner, theaflavins och thearubigins. De ansvarar för många av teens hälsofördelar men försämras med tiden.
Forskare som övervakade antioxidanterna i grönt te lagrade vid 68 ° F (20 ° C) fann att katekinnivåerna minskade med 32% efter 6 månader.
Kvaliteten på ditt vatten påverkar också smaken på ditt te. Kranvatten som innehåller mycket mineraler eller behandlas med klor ger en smaksatt smak, så helst bör du använda färskt, kallt och filtrerat vatten när du brygger.
sammanfattningDen godaste och hälsosammaste koppen te börjar med kvalitetsingredienser och färskt, kallt och filtrerat vatten. Torkat te har lång hållbarhet, men med tiden förlorar det en del av sin smak, arom och hälsofrämjande antioxidanter.
Tid och temperatur
För att branta te, häll varmt vatten över dina ingredienser och låt dem vila i några minuter. Det är ingen exakt vetenskap, och du bör experimentera för att hitta vad som smakar rätt för dig. Som sagt, här är några allmänna riktlinjer.
En varmare temperatur eller längre stektid är inte nödvändigtvis bättre. Till exempel, i studier, bryggde grönt te på detta sätt lägre på färg, smak, arom och övergripande acceptans.
Å andra sidan, om den branta tiden är för kort, extraherar du inte tillräckligt med smaker och antioxidanter.
Forskare analyserade den totala mängden polyfenolantioxidanter extraherade över tid från svart te och fann att det tog 6-8 minuter att extrahera den maximala mängden.
Det är också värt att komma ihåg att koffeininnehållet ökar med en längre brant tid. Sanna teer har varierande mängder koffein. En 6-uns (178 ml) kopp svart te innehåller 35 mg koffein, medan samma portion grönt te har 21 mg.
Steka te i en extra minut ökar koffeinhalten med upp till 29%, och med kokvatten ökar det med upp till 66%.
Varm brus
Steka ditt te med varmt vatten är det snabbaste sättet att brygga en läcker kopp. Här är några riktlinjer för den bästa branta tiden och temperaturen för olika populära teer:
I allmänhet är grönt te det mest ömtåliga, medan svart och örtte är mer förlåtande när det gäller temperatur och brantid.
Kallbrott
Om du planerar att dricka ditt te med is kan det vara rätt väg att gå. Stekning av te i kallt till rumstemperaturvatten resulterar i ett mindre bittert och mer aromatiskt te med högre antioxidantinnehåll.
Ju lägre brantemperaturen desto längre tar bryggningen - i de flesta fall så länge som 12 timmar.
En studie visade att genom 4 ° C (12 ° C) extraheras extraherar mer polyfenoler än 3–4 minuter i varmt vatten.
Undersökningen visade också att genombrott i 3-5 minuter vid 175 ° F (80 ° C) följt av tillsats av is ledde till liknande smak och antioxidantinnehåll som den 12-timmars kalla brännmetoden, vilket gör detta till ett snabbt alternativ.
sammanfattningSteking extraherar antioxidanter, koffein, smaker och aromer från te. Med varmt vatten tar det upp till 5 minuter att brygga en god kopp, medan kalltorkning tar upp till 12 timmar och ger ett mjukare smakande te som innehåller högre antioxidanter.
Verktyg, tekniker och tips
Även om det finns specialverktyg som hjälper dig att branta te, kan du också hålla det enkelt och fortfarande brant som en expert.
Du behöver åtminstone en tekopp, tepåse och vattenkokare. Placera tepåsen i din tekopp. Fyll vattenkokaren med färskt, kallt och filtrerat vatten och koka den eller koka nästan om du brygger grönt eller vitt te.
Häll sedan vattnet över tepåsen i tekoppen. Att täcka tekoppen med ett fat är valfritt, men om du gör det kommer du att behålla mer av de aromatiska föreningarna. Brant i cirka 5 minuter eller efter din smak.
För löst bladte behöver du också en metallkula eller infusionsanordning för att hålla löven. Mät upp en tesked torkade teblad eller en matsked färska ingredienser per 6–8 uns (177–237 ml) kopp.
Placera bladen i tebollen eller infusionsenheten och sänk ner den i en kopp hett vatten under rätt tid.
Att använda lösa löv kräver några fler verktyg för att steka, men i gengäld har du ett större urval av sorter jämfört med påsat te, vilket möjliggör fler kombinationer av smak och hälsofördelar.
Dessutom kan lösa löv infunderas, vilket gör det här alternativet mer budgetvänligt på lång sikt. Faktum är att forskare fann att medan påsat te var bäst för en enda brygga, så visade majoriteten av versionerna med lös ledighet fortfarande antioxidantaktivitet efter den sjätte bryggen.
För kallbryggt te är det en bra idé att göra flera portioner i en stor murburk samtidigt på grund av den långa branta tiden. Fyll en burk med färskt, kallt vatten och tillsätt 1 tepåse eller 1 tesked torkat te i en infusionsenhet för varje 6 uns (177 ml) vatten.
sammanfattningEn tepåse, kopp och vattenkokare med varmt vatten kan producera en perfekt genomsyrad kopp te. Att brygga lövbladste kräver några fler verktyg, men i gengäld erbjuder det variation och ofta möjligheten att återinfusera bladen.
Poängen
Stekning av te i varmt eller kallt vatten gör det möjligt att extrahera unika smaker, aromer och hälsofrämjande föreningar från torkade löv eller andra torkade eller färska ingredienser.
Även om det finns rekommendationer för perfekta stektider och temperaturer för olika typer av te, kan du experimentera med dina egna stegningsmetoder att upptäcka vad som smakar bäst för dig.
Om du gillar te och vill utvidga din smak, kan lösa teer lägga till intressanta smaker och hälsofördelar samtidigt som de är mer budget- och miljövänliga.
