Potatis odlades ursprungligen av ursprungsbefolkningen i Anderna i Sydamerika. Idag odlas tusentals sorter över hela världen.
Även om du kanske har märkt att potatis tenderar att hålla länge, kanske du undrar exakt hur länge de håller innan de förstörs.
Den här artikeln berättar hur länge potatisen håller - och hur man vet om de är säkra att äta.
Hållbarhet för potatis
Hur lång tid potatisen förblir färsk beror på flera faktorer, inklusive hur de lagras och om de har kokats.
I allmänhet kan okokta potatisar vara var som helst från 1 vecka till några månader. Kylare temperaturer, som de som ges av ett skafferi eller rotkällare, gör att de kan hålla längre än vid rumstemperatur.
En gång kokt, håller potatisen upp till 4 dagar i kylen och ett år i frysen, men kvaliteten på kokt potatismos lider av frysning.
Diagrammet nedan visar hållbarhet för olika typer av potatis, inklusive söta, russet, Yukon Gold, röda och lila sorter.
(sval temperatur nära 50 ° F / 10 ° C)
(rumstemperatur)
(skär och lagras i vatten)
(kokt & kylt)
(kokt & kylt)
(kokt & kylt)
(kokt)
månader
Veckor
timmar
dagar
dagar
dagar
månader
sammanfattningOkokt potatis förblir färskt i några veckor upp till några månader. När de är kokta håller potatisen i ytterligare 3-4 dagar när den är nedkyld eller i upp till 1 år när den är fryst.
Tecken på att potatis har gått dåligt
Även om du har en hållbarhet i åtanke, bör du fortfarande kontrollera potatis för tecken på förstörelse.
Hela färska potatisar
Rå potatis ska vara fast vid beröring med tät hud som är fri från stora blåmärken, svarta fläckar eller andra fläckar.
Om en potatis har blivit mjuk eller grumlig bör du kasta ut den.
Även om det är normalt för potatis att lukta jordnära eller nötig, är en smaklös eller möglig lukt ett kännetecken för förstörelse.
Ibland kan en potatis ha en fläck eller dålig fläck på insidan som du inte kan se från utsidan. En stark lukt från en annars färsk potatis är en varning om att insidan kan ha ruttnat eller börjat forma.
Du ska alltid kasta bort illaluktande potatis.
Vad sägs om grodda potatisar?
Groddar är ett tecken på överhängande förstörelse i potatis.
Groddar bildas av potatis ”ögon”, som bara är små knölar eller fördjupningar där knölarna stammar och spirar nya växter.
Även om groddar kan se otilltalande ut, är nyligen grodda potatisar fortfarande säkra att äta så länge du tar bort groddarna. Du kan göra det genom att helt enkelt knäppa av dem med fingrarna.
Du bör inte äta groddarna eftersom de innehåller solanin, chaconin och andra giftiga glykoalkaloider. Dessa föreningar kan ha allvarliga biverkningar, inklusive neurologiska och matsmältningssymtom som huvudvärk, kräkningar och diarré.
Dessa toxiner kan också finnas i någon del av potatisen som har en grönaktig nyans. Därför är det bäst att skära bort alla gröna delar på huden eller köttet för att undvika att bli sjuk.
Om dina potatisar har groddar är det bäst att äta dem snart. När groddar växer suger de sockerarter och näringsämnen från växten, vilket får den att krympa, krympa och förlora sin knas.
Kokta potatisar
Det är inte alltid lika lätt att säga när kokt potatis har gått dåligt.
I vissa fall har kokta potatis en stark lukt eller synlig mögel som indikerar förstörelse. Men i andra fall kan denna mat innehålla skadliga bakterier utan några märkbara tecken.
Speciellt när de är kokta är potatis en högriskmat för bakterier som kan orsaka matförgiftning. Det beror på att de håller mycket fukt, är lite sura och innehåller lite protein.
Därför är det bäst att äta dem inom fyra dagar efter tillagningen och alltid värma upp dem till 74 ° C för att döda eventuella bakterier som kan ha bildats.
sammanfattningNågra tecken på att okokta potatisar har förstört inkluderar mörka fläckar på huden, en mjuk eller grumlig konsistens och dålig lukt. Kokta potatisar kan ha mögel men kan också förstöras utan några märkbara tecken.
Hälsoriskerna med att äta bortskämd potatis
Kokta potatisar har en hög risk för matförgiftning.
Efter några dagar kan de börja hysa patogener och bakterier som kan leda till sjukdomar, såsom salmonella, listeria, botulism och stafylokockmatförgiftning.
Om du har en livsmedelsburna sjukdom kan du uppleva några av följande symtom:
- feber
- magkramper
- muskelvärk
- illamående
- kräkningar
- diarre
I svåra fall kan dessa symtom leda till uttorkning, sjukhusvistelse och till och med dödsfall.
Därför bör du kasta ut alla kokta potatisar som är äldre än 4 dagar.
Dessutom, om du någonsin upptäcker mögel på kokta potatisar, bör du kasta dem omedelbart. Mögel kan se ut som fuzz eller några mörka fläckar som är bruna, svarta, röda, vita eller blågråa.
sammanfattningPotatis orsakar ibland matförgiftning. För att undvika att bli sjuk, se till att äta kokt potatis inom 4 dagar och kasta omedelbart potatis som visar tecken på mögel.
Det bästa sättet att lagra potatis
Att vara noga med lagringsförhållandena kan hjälpa potatis att hålla längre.
Med tanke på att varma temperaturer och fukt uppmuntrar groning, och exponering för ljus ökar den hastighet med vilken glykalkaloidtoxiner bildas, bör du inte lagra rå potatis på disken eller utomhus.
Förvara dem snarare på en sval, mörk och torr plats, t.ex. ett skafferi, källare, skåp eller skåp som håller ut solljus.
Dessutom lämnas okokta potatis bäst i en behållare - som en låda, öppen skål eller perforerad påse - som låter luft cirkulera runt knölarna. De bör aldrig förseglas i lufttäta påsar eller behållare.
Även om svala temperaturer är idealiska för potatisförvaring, bör färsk potatis aldrig förvaras i kylen eller frysen. Om du gör det kan det resultera i brunning och mjukning, en högre sockerhalt och till och med en ökning av akrylamider.
Akrylamider är föreningar som ibland bildas i stärkelserika livsmedel efter att de har kokats vid höga temperaturer - tänk pommes frites eller potatischips - och klassificeras som troliga eller troligen cancerframkallande av vissa organisationer.
När det är möjligt, håll dina potatisar åtskilda från andra typer av produkter. Detta kommer att minimera deras exponering för etylengaser som kan påskynda groning eller förstöring.
Som en tumregel bör kokta potatisar kylas vid 40 ° F (4 ° C) eller lägre, medan frysta potatisar ska hållas vid 0 ° F (-18 ° C).
sammanfattningDet är bäst att förvara rå potatis på en sval, mörk plats som tillåter luftcirkulation. Kokt potatis bör hållas vid 4 ° C (40 ° F) eller lägre när det kyls och 0 ° F (-18 ° C) eller lägre när det är fryst.
Poängen
Potatis är en stärkelsefull rotgrönsak som delvis är känd för sin långa hållbarhet.
Hur länge de håller på beror ändå på hur de lagras och kokas.
Om den lagras på en sval, mörk, torr plats kan rå potatis hålla i flera månader. Men när de väl är kokta ska de ätas eller frysas inom några dagar för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
Var noga med att kasta potatis som har en stark lukt eller mögeltillväxt.
.jpg)
