Ultra Low-Carb ZenoBars (Plus That Net Carbs Debate)

Ibland blir vilda blandningar bra.

En ny vegan, ultra-low carb energibar som är uppkallad efter en grekisk filosof och förts ut på marknaden av två diabetiker som inte har tidigare erfarenhet av livsmedelsindustrin. ZenoBars hävdar mellan endast 2 och 4 gram ”netto kolhydrater” efter subtraktion av fiber (mer om det på ett ögonblick).

Företagets grundare Sue Papuga och Russell Long upptäckte varandra av en slump när de båda var pre-diabetiker trots att de var aktiva, hälsosamma och dietvana. De var också båda veganer.

"Vi följde båda regelbundet den senaste kommentaren från en vegansk näringswebbplats och stötte på varandra på forumet", berättade Papuga och Long DiabetesMine. ”En liten grupp av oss på forumet som var pre-diabetiker kunde inte förstå varför rådet var att äta kolhydrater (naturligt hela korn och bönor) och undvika fett när kolhydrater orsakade att glukosen blev för hög. Vi bröt oss ur förpackningen beväpnade med våra glukosmätare och upptäckte lågkolhydrat- och ketouniverset där vi gärna bor med våra låga A1C. ”

ZenoBar-berättelsen

I januari 2015 föreslog Long att försöka skapa sin egen, låga kolhydrater, vegan energi bar till online-gruppen. Papuga, en livslång naturälskare och näringsfamilj från Mellanvästern, skämtade med att hon var den enda "dumma nog att ta sig an utmaningen."

Tre år och 2000 variationer av ingredienskombinationer senare föddes ZenoBars. Barerna är beroende av en blandning av enkla ingredienser: mandel, allulos, organisk löslig tapiokafiber, hampafrön, linfrön, chiafrön, hasselnötter, kakaopulver och jordgubbar som bas. Ingen av ingredienserna som används är genetiskt modifierade. När det gäller namnet var Zeno en grekisk filosof vars paradoxer påpekade att sinnen kan bedra och vad vi tycker om som verkligt kan vara en illusion. Papuga och Long sa att så är fallet med vanlig kostdogma, med status quo som bygger på missuppfattningar och dålig vetenskap.

"När vi drog höga kolhydrater och omfamnade hälsosamma fetter påminde det oss om Zeno som gick mot kornet", sa de. ”Det faktum att vi båda nu är diabetiker (typ 1 för Long och typ 2 för Papuga) trots våra bästa ansträngningar har hjälpt oss att utvärdera alla våra prototypstänger för att se till att de verkligen är låga kolhydrater. Våra diabetevänner har varit våra villiga och outtröttliga testare tillsammans med alla andra vänner eller familjer som vi skulle kunna korralera. ”

Företaget annonserar att dess barer är "läckra av design." Barerna finns i tre smaker - mandelhampa, kakaohampa och jordgubbshampa - och de är verkligen ganska goda. Flera objektiva partier försökte barerna för den här historien, och alla tyckte om dem och tyckte att de var ett smakfullt och ganska arkiverande mellanmål på resande fot eller ackompanjemang under måltiderna (även om vissa noterade att kakaosmaken inte var särskilt choklad).

Läckra veganska barer utan sockerspetsen

För att framgångsrikt knäcka marknaden för hälsobevisade konsumenter kan man inte ignorera smak längre. Med mer och mer naturliga, hälsosamma och smakrika naturliga alternativ där ute, måste företagen prioritera smak tillsammans med hälsofördelar. Men hur är det med PWD (personer med diabetes), och dessutom, med vegan PWD?

Hela livsmedelsbaserade hälso- och energibarer har i många år normalt fått höga kolhydrater och vasslepulver, som är en biprodukt av ostproduktion, för ytterligare protein.

”Vi har varit veganer i flera år”, säger Zeno-grundarna. ”De få veganska barerna vi provade orsakade en BG-spik eller smakade illa. Att skapa ZenoBars var en nödvändighet. ”

Alltför ofta testar personer med diabetes nya låga kolhydrater bara för att se hur deras BG går i luften. Så hur undviker ZenoBars samma problem?

I sökandet efter ingredienser med lågt kolhydratinnehåll vände sig de två entreprenörerna till vad de kallar sina "Three Omigos" - hampa, lin och chiafrön. Alla tre frön innehåller höga ALA-omega-3-fetter, men har också högt fiberinnehåll och lågt glykemiskt index, den relativa rangordningen av kolhydrater i livsmedel baserat på hur de påverkar blodsockernivån.

"Genom mycket experimenterande hittade vi en balans mellan de tre för att bibehålla god smak och konsistens", sa de. "Mandlar är ryggraden i barerna och lägger till sin förtjusande smak samtidigt som de håller lågt GI."

Net Carb-frågan

Det är ingen tvekan om att barerna är hälsosamma, naturliga, smakrika och ett till synes bra alternativ för dem med typ 1 eller typ 2-diabetes - genom att de är mindre sockrade än så många andra snacksalternativ. Men hur är det med hela "nettokolhydratdebatten"? Finns det någon giltighet för påståendet att hög fiber verkligen sänker kolhydrateffekten av några livsmedel?

Enligt ingredienserna och förpackningen hävdar ZenoBars mellan 2 och 4 gram nettokolhydrater baserat på subtrahering av fiberinnehållet. Skaparna hävdar att dessa staplar lyckas hålla antalet kolhydrater och socker lågt genom att använda allulos, ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som nutritionister och dietister verkar delade på, men det har visat några bevis för att sänka blodsockret och insulinnivåerna i små studier.

Long och Papuga är väl medvetna om att de måste vara flitiga med att göra dessa lågkolhydratpåståenden. ”Vi har lärt oss att vara försiktiga med nätkolhydratdeklarationer på livsmedel eftersom de har bränt oss med glukospikar tidigare ... Det tar en god titt på ingrediensförteckningen och förståelse för dem för att uppskatta vilken glykemisk effekt en mat produkten kommer att ha. Därför testade vi vårt blodsocker noggrant med allulos när vi först upptäckte det för några år sedan och var förvånade över att vår post-prandial glukos inte visade någon ökning och faktiskt kunde minska, säger de.

ZenoBars syftar till att uppfylla sina krav på nettokolhydrater med den kontroversiella ingrediensen allulos, som förmodligen har noll nettokolhydrater och dras helt från det totala kolhydratantalet. Intressant är att en medborgaransökan om att ta bort allulos från näringsfaktorkategorin kolhydrater, socker och tillsatt socker och ge den en egen separat post skickades till FDA 2015 och har granskats sedan dess. Long och Papuga påpekar att Mexiko och Sydkorea redan har tagit det steget, och FDA förväntas göra det vid slutet av detta år.

"Genom försök och fel och mun till mun har vi funnit att inte alla fibrer är skapade lika, med vissa som har en hög glykemisk effekt", sa Long och Papuga. ”Socker är ett utmärkt bindemedel för barer men utan det vände vi oss till lösliga fibrer för bindning. Hur de tillsatta fibrerna bearbetas och deras kemiska bindningar gör stor skillnad i hur de metaboliseras; vissa fungerar precis som en kolhydrat. Vi valde en organisk löslig tapiokafibersirap eftersom den orsakade liten glukosökning, var organisk och icke-GMO. Flera lösliga majsfiber sirap hade också en lägre glykemisk effekt, men de icke-GMO varumärkena var knappa och dyra. Cikoriainulinet som vi testade var bra men matsmältningstoleransen för det är mycket låg. ”

Här är näringsekvationen för ZenoBars uppdelad i detalj:

• Mandelhampa ZenoBar: 23g kolhydrater - 10g fiber - 11g allulos = 2g netto kolhydrater
• Kakaohampa ZenoBar: 25 g kolhydrater - 10 g fiber - 13 g allulos = 2 g netto kolhydrater
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26g kolhydrater - 10g fiber - 12g allulos = 4g nettokolhydrater

"Du vet inte om du ska lita på nätkolhydraterna om du inte är bekant med ingredienserna (vilket inte hjälper när etiketten bara säger" tapiocasirap ") och har testat på dig själv", sa Long och Papuga. "Vi tror att en glukosmätare är ett bra hjälpmedel för att testa matens glykemiska påverkan och vi litar på vår dagligen."

Vi kontaktade några D-samhällen för att få deras syn på debatten om nätkolhydrater. Först pratade vi med Christel Oerum, en fitnesstränare, diabetescoach och nutritionist som har bott med T1D sedan 1997 och driver webbplatsen DiabetesStrong. Hon varnar för att konsumenter måste vara försiktiga när det gäller påståenden om nätkolhydrater.

"Nätkolhydrater är ett koncept som används mycket av marknadsföringsmaskinerna för de flesta livsmedels- och mellanmålstillverkare", säger hon. ”Det är ett koncept som myntar för att ange hur många av kolhydraterna i en viss produkt som faktiskt omvandlas till energi i kroppen, vilket för människor som lever med diabetes betyder hur mycket det kommer att påverka blodsockerarterna. Det är inte ett begrepp som godkänns av FDA eller American Diabetes Association (ADA), och som en insulinberoende person som lever med diabetes bör du vara försiktig med att lita på antalet kolhydrater. ”

Oerum, som ännu inte har provat ZenoBars, varnar för att subtrahering av fibrer, sockeralkoholer och glycerin från det totala kolhydratantalet inte garanterar att kolhydraterna i en livsmedelsprodukt slutar ha någon effekt på blodsockret.

Mary Toscano, en näringspedagog som fokuserar på blodsockerhantering och författaren till Sweet Fire: socker, diabetes och din hälsa, rekommenderar också försiktighet. Hon håller med om att det är riskabelt att förlita sig på nätet av kolhydratantal utan bevis och erfarenhet av produkten - eftersom de flesta med typ 1 säger att alla livsmedel som innehåller 25 gram kolhydrat före nettotraktion sannolikt kommer att höja blodsockret, oavsett hur mycket fiber den innehåller.

Bedömning av ZenoBars?

Hur ZenoBars uppfattas och tas emot bland diabetes- och hälsosamhället återstår att se. Men företaget har med sin första entreprenörsinlägg lyckats skapa en energibar som är vegan, icke-GMO, baserad på enkla hela livsmedel, god, smältbar och otroligt låg GI på papper. Och dess skapare är verkligen entusiastiska.

"Vi har ingen erfarenhet av livsmedelsindustrin, massor av chutzpah och gumptid, och brinner för vårt uppdrag," sa Long och Papuga. ”Vi är en liten operation med stora ideal för att göra skillnad i människors hälsa. ZenoBars håller oss jordade. Och vi har sett den otroliga skillnaden lågt kolhydrat / högt fett / måttligt protein har gjort i våra liv. ”

Barerna kostar 2,50 dollar vardera, eller 30 dollar för ett 12-bar sortpaket. De kan köpas på Zenobar.com eller på Amazon och kan snart finnas tillgängliga i San Francisco-området.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown är en frilansskribent som bor i västra Maine. Han har bland annat skrivit för Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times och Chicago Tribune. Han finns online på Yellow Barn Creative.