Ofta kallad Hamburg-rot, persiljerot används i många kök över hela Europa.
Även om det är nära besläktat bör det inte förväxlas med de mer populära sorterna av lövgrön persilja som du kan odla i din trädgård eller använda som ört.
Persilirot kommer från en underart av trädgårdspersilja som vetenskapligt kallas Petroselinum crispum Tuberosum. Även om dess löv är ätbara växer den för sina tjocka, knöliga rötter.
Även om det ser ut som en korsning mellan en morot och en pastinack, är dess smakprofil ganska unik, eftersom den ger inslag av örtartad persilja.
Här är 7 överraskande fördelar med persilja rot.
1. Rik på näringsämnen
Persilirot har ett rikt utbud av näringsämnen. En 3,5-ounce (100 gram) rå servering innehåller:
- Kalorier: 55
- Kolhydrater: 12 gram
- Fiber: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Fett: 0,6 gram
- C-vitamin: 55% av det dagliga värdet (DV)
- Vitamin B9 (folat): 45% av DV
- Kalium: 12% av DV
- Magnesium: 11% av DV
- Zink: 13% av DV
- Fosfor: 10% av DV
- Järn: 7% av DV
Persilja rot är laddad med viktiga vitaminer och mineraler, särskilt vitamin C, folat och zink. Det ger också magnesium, ett mineral som en stor del av den amerikanska befolkningen inte får nog av.
Dessutom förpackar den nästan 20% av DV för fiber medan den fortfarande är låg i kalorier och fett, vilket gör det till ett bra näringsdenskt alternativ för en mängd olika dieter.
Sammanfattning Persilirot innehåller lite kalorier och innehåller flera väsentliga näringsämnen, inklusive vitamin C, folat och fiber.
2. Ger kraftfulla antioxidanter
Persilirot levererar potenta antioxidanter, vilket kan bidra till dess potentiella hälsofördelar.
Antioxidanter minskar stress och bekämpar fria radikaler - mycket reaktiva partiklar som skadar dina celler, ökar stress och kan bidra till sjukdomar om nivåerna blir för höga i kroppen.
Myristicin och apiol, två av de primära antioxidanterna i persilirot, anses vara ansvariga för mycket av dess antioxidantaktivitet.
Persilirot innehåller också en betydande mängd C-vitamin, ett näringsämne som fungerar som en antioxidant och kan hjälpa till att förhindra sjukdom.
Sammanfattning Persilirots kraftfulla antioxidanter inkluderar myristicin, apiol och vitamin C. Dessa föreningar kan vara ansvariga för många av dess hälsofördelar.
3. Kan bekämpa inflammation
Persilirot kan skryta med flera antiinflammatoriska egenskaper.
Medan inflammation är din kropps naturliga svar på stress, kan överdriven inflammation öka risken för sjukdom.
Persilirot innehåller flera föreningar, såsom myristicin, apiol och furanokumariner, som är kända för att ha både antioxidant och antiinflammatorisk effekt.
Dessutom reglerar flera av dess vitaminer och mineraler, såsom vitamin C, zink och magnesium, kroppens inflammatoriska respons.
Att inkludera persilirot i en balanserad diet tillsammans med andra näringsrika grönsaker kan minska inflammation och hjälpa till att förhindra vissa kroniska tillstånd, inklusive hjärtsjukdomar, cancer och benskörhet.
Sammanfattning Flera näringsämnen och antioxidanter i persilirot kan spela en roll för att minska inflammation och skydda mot kroniska sjukdomar.
4. Kan öka avgiftningen
Olika enzymer i din lever hjälper till att eliminera toxiner som du kan utsättas för via mediciner, mat eller föroreningar.
Glutation, en antioxidant som produceras av din lever, spelar en viktig roll i denna avgiftningsprocess.
En studie visade att persilja-rotjuice signifikant ökade mängden glutation och andra avgiftningsenzymer i levervävnaden hos möss som fick ett mycket giftigt läkemedel.
Detta resultat antyder att persilja-rot juice kan skydda mot exponering för skadliga föreningar.
Men eftersom dessa resultat kanske inte gäller människor är mer forskning nödvändig.
Sammanfattning Persilja-rot juice kan hjälpa din lever avgiftningsprocessen. Som sagt, mänskliga studier behövs.
5. Kan öka din immunitet
Persilirot är en utmärkt källa till fiber och C-vitamin, två näringsämnen som är viktiga för ett hälsosamt immunsystem.
En 3,5-ounce (100 gram) rå servering innehåller över hälften av DV för vitamin C och nästan 20% av DV för fiber.
C-vitamin är viktigt för ett robust immunsystem, eftersom det bekämpar främmande bakterier, stress och inflammation. Dessutom hjälper det din hudvävnad och matsmältningsorgan att bilda en stark barriär mot bakterier och andra skadliga ämnen.
Samtidigt stöder fiber tillväxten av friska bakterier i mag-tarmkanalen. Forskning visar att en hälsosam gemenskap av tarmbakterier skyddar mot infektion.
Sammanfattning Persilirot är en utmärkt källa till vitamin C och fiber, två näringsämnen som är viktiga för ett hälsosamt immunsystem.
6. Kan ha anticanceregenskaper
Viss forskning tyder på att persilirot kan bekämpa vissa typer av cancer.
Denna grönsak packar mycket fiber, vilket är förknippat med en minskad risk för cancer i tjocktarmen, äggstockarna, huvudet och halsen.
Dessutom fann en provrörsstudie att persilja rotextrakt hämmade tillväxt och spridning av bröstcancerceller.
Även om dessa uppgifter är uppmuntrande behövs väldesignade studier på människa för att bättre förstå denna grönsaks effekter på cancer.
Sammanfattning En studie visade att persilirotsextrakt kan förhindra bröstcancercellstillväxt, och denna grönsaks fiberinnehåll kan också ha cancerframkallande effekter. Men mer forskning behövs.
7. Lätt att lägga till din kost
Persilirot är mångsidig, ätlig rå eller kokt och lätt att lägga till i din rutin.
Försök att välja exemplar som är beige i färg, fasta och oförstörda. Om topparna fortfarande är fästa ska de vara djupgröna och inte vissna.
Börja med att ta bort topparna, som kan användas som garnering eller göras till pesto senare. Tvätta rötterna väl, men oroa dig inte för att skala dem. Faktum är att vegetabiliska skinn ofta ger en koncentrerad källa till fiber och andra näringsämnen.
Du kan skära persilja rot i pinnar och njuta av dem vanligt eller med din favorit mandel, bönor eller veggie dopp. Annars, försök att strimla dem för att garnera sallader eller smörgåsar.
Persilirot kan också ångas, rostas eller sauteras. Det parar bra med andra rotgrönsaker och är utsökt tillagad gratäng eller tillsatt till en rostad vegetarisk medley.
Dessutom kan du ånga och purera persilja rot för att använda som en säng för köttstek eller veggie bakar, eller hugga dem och lägg till soppor eller grytor.
Sammanfattning Persilirot kan ätas både kokta och råa. Det är ett utmärkt tillskott till soppor, grytor, kötträtter och rostade grönsaksfat.
Poängen
Persilirot är nära besläktat med lövgrön persilja och kan ge ett antal hälsofördelar.
Den är fylld med näringsämnen och växtföreningar som kan minska inflammation, öka immuniteten och stödja leverfunktionen.
Om du är nyfiken på denna unika rotgrönsak kan du lägga till den i din kost idag.
