Översikt
En matallergi uppstår när immunsystemet har en negativ reaktion på en viss mat. Kroppen producerar en allergisk antikropp mot maten, även om den är ofarlig. När maten intas har kroppen ett allergiskt svar.
Även om det ofta används omväxlande är matallergier inte detsamma som matintoleranser, vilket mest påverkar matsmältningssystemet.
Enligt Food and Drug Administration (FDA) behandlas cirka 30 000 amerikaner i akuten varje år för allvarliga livsmedelsallergier. Cirka 150 till 200 amerikaner dör varje år på grund av deras allergiska matreaktioner.
Senapsallergier börjar få mer uppmärksamhet.
Senapsfrön innehåller friska mineraler, såsom järn, zink, magnesium, fosfor och kalcium. De är också en källa till omega-3-fettsyror och har antioxidativa egenskaper. Historiska naturopatiska användningsområden inkluderar lindring av muskel- och artritisk smärta.
Medan senap kan ha hälsofördelar, utvecklar vissa människor en allergisk reaktion mot senap. Reaktionen kan vara allvarlig.
Allergisk mot senap
Senap är en av de vanligaste kryddallergierna. Det primära allergenet i gul senap är ”Sin a 1.” Enzymerna bryts inte ner mycket i mag-tarmkanalen och allergenet finns även om senap tillagas i mat. Huvudallergenet i brun senap är ”Bra j 1.”
Vem som helst kan utveckla en senapsallergi. Det är vanligast i Storbritannien, Kanada och Indien - de länder som använder kryddan mest.
Många med senapsallergi är också allergiska mot raps. Vissa är också allergiska mot andra produkter i Brassicaceae-familjen, inklusive broccoli, kål, rosenkål, blomkål, rovor och raps.
Senapsallergisymtom
Senapsallergier är bland de allvarligaste matallergierna. Förtäring kan orsaka en ökning av histamin och till och med anafylaktisk chock.
De vanligaste symptomen på senapsallergi är:
- klåda, nässelfeber eller hudutslag
- andningssvårigheter, väsande andning och nästäppa
- yr, svimmad eller yr
- illamående, kräkningar, diarré och buksmärtor
- svullnad i halsen, ansiktet, tungan och läpparna (detta symptom kräver akut medicinsk vård)
Medicinskt nödlägeSvåra fall av senapsallergi kan orsaka anafylaxi, vilket kan vara livshotande. Symtom på anafylaxi inkluderar:
- andningssvårigheter på grund av svullnad i halsen
- snabb, oregelbunden puls
- chock och blodtrycksfall
- medvetslöshet
Senapsallergimat att undvika
Det är inte alltid lätt att veta var senap kan lura. Du kanske tror att du bara behöver undvika att lägga på vanliga livsmedel, som korv och kringlor. Men senap används som krydda i många till synes oskyldiga produkter.
Undvik senapsfrön, senapspulver, senapsgrönsaker och beredd senap. Det är också viktigt att se till att följande livsmedel inte innehåller senap:
- chips och kringlor
- grillsås
- ketchup
- majonnäs
- fisksås och fiskpasta
- salladsdressing
- sallader
- ättiksgurka
- bearbetade och delikatesser
- korv
- soppor, såser och lager
- kryddor och smakämnen
Det här är bara några av de livsmedel som kan innehålla senap. Kontrollera ingredienslistor när du handlar. När du äter ute, fråga servern om en maträtt har senap.
När ska jag träffa en läkare
Om du tror att du har en senapsallergi kan en läkare göra ett test för att se till. Ibland visar ett test dock inte en allergi även om det är närvarande.
Om du får anafylaktisk chock, sök omedelbart medicinsk hjälp. Chocken kan vara dödlig om den inte behandlas.
Diagnos och behandling
En allergolog kan köra tester för att avgöra om du har senapsallergi. De kan använda ett hudprickprov eller ett blodprov. Men inget är alltid korrekt.
Ett mer exakt test är att äta en liten mängd senap och se vad som händer. Öka sedan gradvis mängden för att se om du har en reaktion. Utför detta test endast med en läkare närvarande.
Bär ett medicinskt armband som nämner din matallergi, så främlingar kan hjälpa om du får en reaktion. En läkare kan också ordinera en autoinjektor av epinefrin (EpiPen) att använda på dig själv om du har en reaktion. Även om du har använt EpiPen, sök genast läkare.
Hämtmat
Senapsallergier är ofta allvarliga. Symtomen överensstämmer med andra livsmedelsallergier. De inkluderar nässelfeber, illamående och yrsel. Ett allvarligare symptom är anafylaktisk chock, där du kan märka svullnad i halsen, andningssvårigheter och medvetslöshet.
Om du har senapsallergi, kontakta läkare för behandlingsalternativ. Allergiska reaktioner kan behandlas med en EpiPen, följt av akutvård. Det bästa sättet att undvika en reaktion är att vara medveten om vad du äter.
