Många näringsämnen är viktiga för god hälsa.
Även om det är möjligt att få de flesta av dem från en balanserad diet, är den typiska västerländska kosten låg i flera mycket viktiga näringsämnen.
Denna artikel listar 7 näringsbrister som är oerhört vanliga.
1. Järnbrist
Järn är ett viktigt mineral.
Det är en stor komponent av röda blodkroppar, där den binder med hemoglobin och transporterar syre till dina celler.
De två typerna av kostjärn är:
- Heme järn. Denna typ av järn absorberas mycket bra. Det finns bara i animaliska livsmedel, med rött kött som innehåller särskilt stora mängder.
- Järn utan heme. Denna typ, som finns i både animaliska och vegetabiliska livsmedel, är vanligare. Det absorberas inte lika lätt som hemejärn.
Järnbrist är en av de vanligaste näringsbristarna i världen, som drabbar mer än 25% av människor världen över.
Detta antal stiger till 47% hos förskolebarn. Om de inte får järnrika eller järnberikade livsmedel saknar de mycket sannolikt järn.
Cirka 30% av de menstruerande kvinnorna kan också ha brist på grund av månatlig blodförlust, och upp till 42% av unga, gravida kvinnor kan också ha brist.
Dessutom har vegetarianer och veganer en ökad risk för brist eftersom de bara konsumerar icke-hemejärn, vilket inte absorberas lika bra som hemejärn.
Den vanligaste konsekvensen av järnbrist är anemi, där antalet röda blodkroppar och blodets förmåga att bära syre sjunker.
Symtom inkluderar vanligtvis trötthet, svaghet, ett försvagat immunförsvar och nedsatt hjärnfunktion.
De bästa dietkällorna för hemejärn inkluderar:
- Rött kött. 3 uns (85 gram) nötkött ger nästan 30% av det dagliga värdet (DV).
- Organ kött. En skiva (81 gram) lever ger mer än 50% av DV.
- Skaldjur. Musslor, musslor och ostron är utmärkta källor till hemejärn, med 85 gram kokta ostron som packar ungefär 50% av DV.
- Konserverade sardiner. En 3,75 uns (106 gram) kan erbjuda 34% av DV.
De bästa kostkällorna för icke-hemejärn inkluderar:
- Bönor. En halv kopp (85 gram) kokta njure bönor ger 33% av DV.
- Frön. Pumpa, sesam och squashfrön är bra källor till icke-hemejärn. En uns (28 gram) rostad pumpa eller squashfrön innehåller 11% av DV.
- Mörka, lövgröna. Broccoli, grönkål och spenat är rika på järn. En uns (28 gram) färsk grönkål ger 5,5% av DV.
Du bör dock aldrig komplettera med järn om du inte verkligen behöver det. För mycket järn kan vara mycket skadligt.
Speciellt kan vitamin C förbättra absorptionen av järn. Att äta C-vitaminrika livsmedel som apelsiner, grönkål och paprika tillsammans med järnrika livsmedel kan hjälpa till att maximera din järnabsorption.
SAMMANFATTNING Järnbrist är mycket vanligt, särskilt bland unga kvinnor, barn och vegetarianer. Det kan orsaka anemi, trötthet, försvagat immunförsvar och nedsatt hjärnfunktion.
2. Jodbrist
Jod är ett viktigt mineral för normal sköldkörtelfunktion och produktion av sköldkörtelhormoner.
Sköldkörtelhormoner är inblandade i många kroppsliga processer, såsom tillväxt, hjärnans utveckling och underhåll av ben. De reglerar också din ämnesomsättning.
Jodbrist är en av de vanligaste näringsbristerna och drabbar nästan en tredjedel av världens befolkning.
Det vanligaste symptomet på jodbrist är en förstorad sköldkörtel, även känd som struma. Det kan också orsaka en ökning av hjärtfrekvensen, andfåddhet och viktökning.
Allvarlig jodbrist är kopplad till allvarlig skada, särskilt hos barn. Det kan orsaka mental retardation och utvecklingsavvikelser.
Bra jodkällor i kosten inkluderar:
- Tång. Endast 1 gram kelp packar 460–1 000% av DV.
- Fisk. Tre uns (85 gram) bakad torsk ger 66% av DV.
- Mejeri. En kopp (245 gram) vanlig yoghurt erbjuder cirka 50% av DV.
- Ägg: Ett stort ägg innehåller 16% av DV.
Dessa belopp kan dock variera kraftigt. Eftersom jod oftast finns i jord och havsvatten, kommer jodfattig jord att resultera i mat med låg jod.
Vissa länder föreskriver berikning av bordssalt med jod, vilket framgångsrikt har minskat förekomsten av brister.
SAMMANFATTNING Jod är en av de vanligaste näringsbristarna i världen. Det kan orsaka förstoring av sköldkörteln. Allvarlig jodbrist kan orsaka mental retardation och utvecklingsavvikelser hos barn.
3. D-vitaminbrist
D-vitamin är ett fettlösligt vitamin som fungerar som ett steroidhormon i kroppen.
Den färdas genom blodomloppet och in i cellerna och ber dem att slå på eller av gener. Nästan alla celler i din kropp har en receptor för vitamin D.
D-vitamin produceras av kolesterol i huden vid exponering för solljus. Således kommer människor som bor långt från ekvatorn sannolikt att vara bristfälliga såvida inte deras kostintag är tillräckligt eller de kompletterar med D-vitamin.
I USA kan cirka 42% av människorna ha brist på detta vitamin. Detta antal stiger till 74% hos äldre vuxna och 82% hos personer med mörk hud eftersom deras hud producerar mindre D-vitamin som svar på solljus.
D-vitaminbrist är vanligtvis inte uppenbart, eftersom dess symtom är subtila och kan utvecklas över år eller årtionden.
Vuxna med brist på vitamin D kan uppleva muskelsvaghet, benförlust och ökad risk för frakturer. Hos barn kan det orsaka tillväxtfördröjningar och mjuka ben (rickets).
D-vitaminbrist kan också spela en roll för nedsatt immunfunktion och en ökad risk för cancer.
Medan mycket få livsmedel innehåller betydande mängder av detta vitamin, är de bästa kostkällorna:
- Torskleverolja. En enda matsked (15 ml) packar 227% av DV.
- Fet fisk. Lax, makrill, sardiner och öring är rika på vitamin D. En liten portion av 85 gram kokt lax ger 75% av DV.
- Äggulor. En stor äggula innehåller 7% av DV.
Människor med brist kanske vill ta ett tillskott eller öka sin sol exponering. Det är svårt att få tillräckliga mängder genom enbart diet.
SAMMANFATTNING D-vitaminbrist är mycket vanligt. Symtom inkluderar muskelsvaghet, benförlust, ökad risk för frakturer och - hos barn - mjuka ben. Det är mycket svårt att få tillräckligt med mängder av din kost ensam.
4. Vitamin B12-brist
Vitamin B12, även känt som kobalamin, är ett vattenlösligt vitamin.
Det är viktigt för blodbildning, såväl som hjärnans och nervfunktionen.
Varje cell i din kropp behöver B12 för att fungera normalt, men din kropp kan inte producera den. Därför måste du få det från mat eller kosttillskott.
B12 finns bara i tillräckliga mängder i animaliska livsmedel, även om vissa typer av tång kan ge små mängder. Därför har människor som inte äter animaliska produkter en ökad risk för brist.
Studier tyder på att upp till 80–90% av vegetarianer och veganer kan ha brist på vitamin B12.
Mer än 20% av äldre vuxna kan också ha brist på detta vitamin eftersom absorptionen minskar med åldern.
B12-absorptionen är mer komplex än för andra vitaminer eftersom den får hjälp av ett protein som kallas inneboende faktor. Vissa människor saknar detta protein och kan därför behöva B12-injektioner eller högre doser av tillskott.
Ett vanligt symptom på vitamin B12-brist är megaloblastisk anemi, som är en blodsjukdom som förstorar dina röda blodkroppar.
Andra symtom är nedsatt hjärnfunktion och förhöjda nivåer av homocystein, vilket är en riskfaktor för flera sjukdomar.
Kostkällor för vitamin B12 inkluderar:
- Skaldjur. Musslor och ostron är rika på vitamin B12. En portion på 85 gram kokta musslor ger 1400% av DV.
- Organ kött. En skiva lever på 60 gram innehåller mer än 1000% av DV.
- Kött. En liten biff på 170 gram (150 gram) ger 150% DV.
- Ägg. Ett helt ägg ger cirka 6% av DV.
- Mjölkprodukter. En kopp (240 ml) helmjölk innehåller cirka 18% av DV.
Vitamin B12 anses inte vara skadligt i stora mängder eftersom det ofta absorberas dåligt och utsöndras lätt.
SAMMANFATTNING Vitamin B12-brist är mycket vanligt, särskilt hos vegetarianer, veganer och äldre vuxna. De vanligaste symtomen inkluderar blodproblem, nedsatt hjärnfunktion och förhöjda nivåer av homocystein.
5. Kalciumbrist
Kalcium är viktigt för varje cell i din kropp. Det mineraliserar ben och tänder, särskilt under tider med snabb tillväxt. Det är också mycket viktigt för benunderhåll.
Dessutom fungerar kalcium som en signalmolekyl. Utan den skulle ditt hjärta, muskler och nerver inte kunna fungera.
Kalciumkoncentrationen i ditt blod är tätt reglerad och allt överskott lagras i ben. Om ditt intag saknas, kommer dina ben att frigöra kalcium.
Det är därför det vanligaste symptomet på kalciumbrist är benskörhet, som kännetecknas av mjukare och mer ömtåliga ben.
En undersökning i USA fann att färre än 15% av tonårstjejerna, färre än 10% av kvinnorna över 50 och färre än 22% av tonårspojkar och män över 50 uppfyllde det rekommenderade kalciumintaget.
Även om tillägg ökade dessa siffror något, fick de flesta fortfarande inte tillräckligt med kalcium.
Symtom på svårare kalciumbrist i kosten inkluderar mjuka ben (rickets) hos barn och osteoporos, särskilt hos äldre vuxna.
Kostkällor för kalcium inkluderar:
- Utbenad fisk. En burk (92 gram) sardiner innehåller 44% av DV.
- Mejeriprodukter. En kopp (240 ml) mjölk ger 35% av DV.
- Mörkgröna grönsaker. Grönkål, spenat, bok choy och broccoli är rika på kalcium. Bara 1 uns (28 gram) färsk grönkål erbjuder 5,6% av DV.
Effektiviteten och säkerheten hos kalciumtillskott har diskuterats något under de senaste åren.
Vissa studier visar en ökad risk för hjärtsjukdom hos personer som tar kalciumtillskott, även om andra studier inte har funnit några effekter.
Även om det är bäst att få kalcium från maten snarare än kosttillskott, verkar dessa tillskott gynna människor som inte får tillräckligt med sin kost.
SAMMANFATTNING Lågt kalciumintag är mycket vanligt, särskilt hos kvinnor i alla åldrar och äldre vuxna. Det huvudsakliga symptomet på kalciumbrist är en ökad risk för benskörhet senare i livet.
6. A-vitaminbrist
Vitamin A är ett viktigt fettlösligt vitamin. Det hjälper till att bilda och upprätthålla frisk hud, tänder, ben och cellmembran. Dessutom producerar det ögonpigment som är nödvändiga för synen.
Det finns två olika typer av vitamin A:
- Förformat vitamin A. Denna typ av vitamin A finns i animaliska produkter som kött, fisk, fjäderfä och mejeriprodukter.
- Pro-vitamin A. Denna typ finns i växtbaserade livsmedel som frukt och grönsaker. Betakaroten, som din kropp förvandlas till vitamin A, är den vanligaste formen.
Mer än 75% av dem som äter en västerländsk diet får mer än tillräckligt med vitamin A och behöver inte oroa sig för brist.
Vitamin A-brist är dock mycket vanligt i många utvecklingsländer. Cirka 44–50% av förskolebarn i vissa regioner har vitamin A-brist. Detta antal är cirka 30% hos indiska kvinnor.
A-vitaminbrist kan orsaka både tillfällig och permanent ögonskada och kan till och med leda till blindhet. I själva verket är denna brist världens främsta orsak till blindhet.
A-vitaminbrist kan också undertrycka immunfunktionen och öka dödligheten, särskilt bland barn och gravida eller ammande kvinnor.
Kostkällor för förformat vitamin A inkluderar:
- Organ kött. En skiva nötköttlever levererar mer än 800% av DV-skivan (60 gram).
- Fiskleverolja. En matsked (15 ml) packar ungefär 500% av DV.
Kostkällor av betakaroten (pro-vitamin A) inkluderar:
- Sötpotatis. En medium, 6 ounce (170 gram) kokt sötpotatis innehåller 150% av DV.
- Morötter. En stor morot ger 75% av DV.
- Mörkgröna bladgrönsaker. En uns (28 gram) färsk spenat ger 18% av DV.
Även om det är mycket viktigt att konsumera tillräckligt med detta vitamin, kan för mycket förformat vitamin A orsaka toxicitet.
Detta gäller inte pro-vitamin A, såsom betakaroten. Högt intag kan få din hud att bli lite orange, men denna effekt är inte farlig.
SAMMANFATTNING Vitamin A-brist är mycket vanligt i många utvecklingsländer. Det kan orsaka ögonskador och blindhet, samt undertrycka immunförsvaret och öka dödligheten bland kvinnor och barn.
7. Magnesiumbrist
Magnesium är ett viktigt mineral i din kropp.
Det är viktigt för ben- och tennstruktur och är också involverat i mer än 300 enzymreaktioner.
Nästan hälften av den amerikanska befolkningen konsumerar mindre än den mängd magnesium som krävs.
Lågt intag och magnesiumnivåer i blodet är associerade med flera tillstånd, inklusive typ 2-diabetes, metaboliskt syndrom, hjärtsjukdom och benskörhet.
Låga nivåer är särskilt vanliga bland sjukhuspatienter. Vissa studier visar att 9–65% av dem är bristfälliga.
Brist kan orsakas av sjukdom, droganvändning, nedsatt matsmältningsfunktion eller otillräckligt magnesiumintag.
De viktigaste symptomen på allvarlig magnesiumbrist inkluderar onormal hjärtrytm, muskelkramper, rastlös bensyndrom, trötthet och migrän.
Mer subtila, långvariga symtom som du kanske inte märker inkluderar insulinresistens och högt blodtryck.
Kostkällor av magnesium inkluderar:
- Fullkorn. En kopp (170 gram) havre innehåller 74% av DV.
- Nötter. Tjugo mandlar packar 17% av DV.
- Mörk choklad. En uns (30 gram) mörk choklad erbjuder 15% av DV.
- Mörkgröna bladgrönsaker. En uns (30 gram) rå spenat ger 6% av DV.
SAMMANFATTNING Magnesiumbrist är vanligt i västländer och lågt intag är förknippat med många hälsotillstånd och sjukdomar.
Poängen
Det är möjligt att ha brist på nästan alla näringsämnen. Med detta sagt är de brister som anges ovan överlägset de vanligaste.
Barn, unga kvinnor, äldre vuxna, vegetarianer och veganer verkar löpa den högsta risken för flera brister.
Det bästa sättet att förhindra brist är att äta en balanserad kost som innehåller hela, näringsrika livsmedel. Men kosttillskott kan vara nödvändiga för dem som inte kan få tillräckligt med enbart kost.
