Vilka temperaturer dödar bakterier i vatten och mat?

Bakterier är mikroskopiska, encelliga organismer. De finns över hela världen och i många olika miljöer - även i din kropp. Det uppskattas faktiskt att vi har tio gånger fler bakterieceller i kroppen än mänskliga celler.

Medan de flesta bakterier inte orsakar sjukdom hos människor, finns det några som gör det. Dessa kallas patogena bakterier. Några exempel inkluderar:

• de Salmonella arter
• E coli
• meticillinresistent Staphylococcus aureus (MRSA)

Du kan minska risken för att bli sjuk genom att vidta åtgärder för att minska din exponering för dessa typer av bakterier. Det finns faktiskt olika sätt att döda patogena bakterier i vatten, i mat eller på hushållsytor.

Låt oss titta närmare på vilka temperaturer som kan döda bakterier, liksom andra steg du kan ta för att bli av med potentiellt skadliga bakterier i ditt hem.

Vilken temperatur dödar bakterier i vatten?

Flera typer av sjukdomsframkallande organismer kan förekomma i vatten, inklusive bakterier. Några exempel på bakteriesjukdomar som du kan få från förorenat vatten är:

• salmonellos
• shigellos
• gastroenterit orsakad av E coli liksom några Vibrio arter
• dysenteri
• tyfus feber
• kolera

På grund av moderna vattenbehandlingsmetoder är det inte något vi ofta oroar oss för. Det finns dock vissa omständigheter där bakterier kan förekomma i vatten. Dessa inkluderar scenarier där:

• regelbunden vattentjänst har avbrutits på grund av en vattenledningsavbrott eller en naturkatastrof
• du reser och är osäker på vattnets kvalitet eller säkerhet
• vatten har behandlats, hanterats eller lagrats på ett säkert sätt

Världshälsoorganisationen (WHO) konstaterar att bakterier snabbt dödas vid temperaturer över 149 ° F (65 ° C). Denna temperatur är lägre än kokande vatten eller till och med en simmer.

För att vara säker på att du har dödat patogena bakterier som kan finnas i vatten, rekommenderar Centers for Disease Control and Prevention (CDC) följande:

1. Om vattnet är grumligt, låt det antingen sedimentera eller filtrera det genom ett kaffefilter eller en ren tygbit innan du kokar det.
2. Koka upp vattnet. Detta är den punkt där vattnet kokar mycket kraftigt med massor av bubblor.
3. Låt vattnet koka så här i minst 1 minut.
4. Ta bort vattnet från värmekällan och låt det svalna.
5. När vattnet har svalnat, förvara det i en ren, tätt säkrad behållare.

Ytterligare tips för att döda bakterier i vatten

Om du inte har tillgång till en värmekälla finns det andra saker du kan göra för att döda bakterier i vatten. Du kan till exempel använda blekmedel för att desinficera vatten genom att följa dessa steg:

1. Välj en vanlig klorblekmedel som inte är parfymerad som är mindre än 1 år gammal. Kontrollera på etiketten att den är lämplig för desinfektion eller desinfektion och att den aktiva ingrediensen är natriumhypoklorit.
2. Om vattnet är grumligt, låt det sedimentera eller filtrera det med ett kaffefilter eller en ren trasa.
3. Tillsätt en lämplig mängd blekmedel i vattnet med en ren pipett. Naturvårdsverket (EPA) har ett diagram över hur mycket som ska tillsättas baserat på vattenmängden och koncentrationen av ditt hushållsblekmedel.
4. Rör om vattnet och låt det sitta i minst 30 minuter.

Vattendesinfektionstabletter finns också i handeln. Om du väljer att använda dessa måste du noga följa instruktionerna på produktetiketten.

Vilken temperatur dödar bakterier i maten?

Vissa typer av bakterier kan vara en potentiell orsak till matförgiftning. Det uppskattas att 1 av 6 amerikaner blir sjuka med matförgiftning varje år. Några vanliga livsmedel associerade med bakteriell matförgiftning inkluderar:

• rå eller underkokt fjäderfä (Salmonella, Campylobacter)
• råa eller underkokta kött (E coli, Salmonella)
• rå eller underkokt skaldjur och skaldjur (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• färskvaror (E coli, Salmonella, Listeria)
• ägg (Salmonella)
• opasteuriserade mejeriprodukter (Salmonella, E coli, Campylobacter, Listeria)

Det finns flera olika sätt att exponera för patogena bakterier i eller på livsmedel. Några exempel inkluderar:

• äter kött, fjäderfä eller fisk som är rå eller underkokt
• konsumerar färskvaror som inte har tvättats
• äta mejeriprodukter som inte har pastöriserats
• så att lättfördärvliga livsmedel kan sitta ute i rumstemperatur för länge
• tvätta inte händerna innan du hanterar eller förbereder mat
• korskontaminering, där bakterier från en mat överförs till en annan

Patogena bakterier växer snabbt i mat vid temperaturer mellan 40 och 140 ° F (5 till 60 ° C). För att döda dessa bakterier är det viktigt att laga alla livsmedel till en säker inre temperatur.

CDC listar följande temperaturriktlinjer för flera vanliga typer av mat:

• fjäderfä, helt eller malet: 165 ° F (74 ° C)
• hela köttstycken (nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött): 64 ° C (145 ° F)
• malet kött: 71 ° C (160 ° F)
• färsk skinka: 145 ° F (64 ° C)
• fisk: 64 ° C eller tills köttet är ogenomskinligt
• rester eller grytor: 74 ° C (165 ° F)

Ytterligare tips om livsmedelssäkerhet

Förutom att se till att maten tillagas till rätt temperatur kan följande strategier också bidra till att minska risken för matförgiftning:

• Tvätta händerna. Var noga med att tvätta händerna före och efter tillagning av mat, innan du äter och efter hantering av rå kött.
• Separat. Håll rå kött eller ägg åtskilda från andra livsmedel för att förhindra korskontaminering. Detta inkluderar att förvara dem från andra livsmedel i kylskåpet och använda en separat skärbräda under matlagningen.
• Ren när du går. Se till att rengöra ytor, behållare eller redskap efter varje användning, särskilt om de har varit i kontakt med rå kött.
• Kyla. Förvara omedelbart fördärvliga livsmedel eller rester i kylen. Låt inte dessa mattyper sitta ute i rumstemperatur längre än 2 timmar.
• Skölj produkter. Var noga med att skölja färska produkter noggrant innan du äter den eller använder produkten i ett recept.
• Tina säkert: Var noga med att tina mat i kylen eller i mikrovågsugnen. Att tina mat på bänkskivan kan främja bakterietillväxt.

Visste du?

Vissa bakterier kan överleva vid mycket höga temperaturer. Dessa typer av bakterier kallas termopiler, vilket betyder "värmeälskande."

Termofiler är ofarliga för människor och växer bäst vid temperaturer mellan 45 och 80 ° C. De finns ofta i varma källor och i hydrotermiska ventiler djupt i havet.

Vad mer kan hjälpa till att döda bakterier i ditt hem?

Förutom att använda värme finns det en mängd andra steg du kan ta för att bli av med skadliga bakterier i ditt hem.

Dödar bakterier på ytor

Många ytor i ditt hem kan också innehålla patogena bakterier. Detta gäller särskilt ytor som du vidrör ofta.

Även om användning av normala rengöringsmedel kan bidra till att minska bakterier på hushållsytor kan desinfektionsmedel döda dem. Några exempel på desinfektionsmedel som kan döda bakterier på ytor inkluderar:

• produkter som innehåller alkohol, såsom etanol och isopropylalkohol
• hushållsblekmedel
• produkter som innehåller ammoniumföreningar

Följ tipsen nedan för att desinficera ytor i ditt hem:

• Följ produktinstruktionerna. Varje produkt kommer med sina egna specifika instruktioner, inklusive hur mycket man ska använda, perfekt kontakttid och lämpliga ytor att använda produkten på.
• Bära handskar. Försök att bära ett par handskar medan du desinficerar. Detta är särskilt viktigt om produkten du använder kan orsaka hudirritation.
• Kontrollera ventilationen. Vissa desinfektionsmedel kan producera starka ångor. Se till att området du städar har god ventilation. Öppna om möjligt ett fönster.
• Fokusera på ytor med hög beröring. Inte alla hushållsytor behöver desinficeras. Tänk på ytorna du rör vid ofta och fokusera på dem. Några exempel inkluderar bänkskivor, kranhandtag, dörrhandtag, ljusbrytare och räcken.
• Förrengör. Om en yta har mycket smuts och smuts, rengör den med tvål och varmt vatten eller någon annan hushållsrengöringsprodukt innan du desinficerar ytan.
• Blanda inte produkter. Vissa produkter kan producera farliga ångor när de blandas ihop. Ett exempel på detta är blekmedel och ammoniak.
• Var försiktig med elektronik. Följ tillverkarens anvisningar när du rengör ytor som telefonskärmar eller TV-skärmar. Om det inte finns några instruktioner, använd en alkoholbaserad torkning eller spray.

Förutom att använda desinfektionsmedel kan öppnande av persienner också minska bakterier på hushållsytor. En studie från 2018 visade att exponering för solljus kan minska vissa typer av bakterier som finns i hushållsdamm.

Dödar bakterier på tyger

Det är också möjligt för bakterier att finnas på tyger som kläder, handdukar och sängkläder. Generellt kan tvätta och torka dessa tyger som du normalt skulle kunna bidra till att minska eller eliminera bakterier på dessa föremål.

Vissa föremål löper dock högre risk för att sprida sjukdom. Några exempel inkluderar:

• vårdpersonalens uniformer
• handdukar eller dukar som används vid tillagning av mat
• delade badhanddukar
• kläder som bärs när du spelar sport
• tyger som har varit i kontakt med ett öppet sår eller har smutsats med kräkningar eller avföring

Gör följande för att tvätta högrisktyger:

1. Rengör dessa tyger separat från din normala tvätt. Tvätta alltid händerna efter hantering.
2. Använd hett vatten - 140 ° F (60 ° C) och en blekmedelbaserad tvättprodukt under tvättcykeln.
3. Torktumla omedelbart tyget efter tvättcykeln. En studie från 2014 visade att torktumling efter tvätt med hög temperatur var viktigt för att minska bakterierna på tvätten.

Vad sägs om virus?

Virus är små mikrober som är ännu mindre än bakterier. På den mest grundläggande nivån består de av RNA eller DNA som är inneslutet i ett proteinskal. Vissa virus kan också omges av ett membran som kallas ett kuvert.

Virus är parasiter. De måste invadera en värdcell för att replikera. Liksom bakterier kan de orsaka sjukdom hos människor. Några exempel på virussjukdomar som du kanske känner till är:

• den vanliga kylan
• influensan
• covid-19
• mässling
• HIV-infektion
• viral hepatit

Generellt sett är många virus känsliga för miljöfaktorer som temperatur och fuktighet. Vissa överlever bara utanför människokroppen under några timmar eller dagar, även om andra kan förbli livskraftiga i flera veckor.

Du kan eliminera virus från ditt hem på ungefär samma sätt som bakterier eller andra bakterier. Detta inkluderar:

• desinficera hushållsytor
• kokande vatten vid behov
• laga mat till rätt temperatur

Poängen

Medan de flesta bakterier är ofarliga kan vissa orsaka sjukdom hos människor. Dessa bakterier kallas patogena.

Temperatur är ett av sätten du kan döda patogena bakterier i ditt hem. Du kan göra detta genom att:

• kokande vatten som kan vara förorenat med bakterier och andra mikrober
• var noga med att laga mat till en säker inre temperatur
• tvätta högrisktyger i en varm cykel och torktumlas snabbt

Desinfektionsmedel är ett annat sätt att döda bakterier i ditt hem. Du kan till exempel använda desinfektionsmedel eller blekmedel på vanliga hushållsytor. Följ alltid produktinstruktionerna noga när du använder desinfektionsmedel.